- כמה זמן מראש אפשר להכין?
- הסמורגסטורטה הכי טעימה ביום למחרת! כדאי להרכיב בערב שלפני, אך את הקישוט החיצוני (ירקות, ביצים) הניחו רק לפני ההגשה כדי שיישארו טריים.
- האם אפשר להשתמש בלחם אחר?
- כן, אבל חובה להסיר את הקרום. לחם קלי (טוסט) הוא הפרקטי ביותר בגלל צורתו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סמורגסטורטה עם שינקן ועוף
"עוגת הכריכים" השוודית היא המלכה הבלתי מעורערת של שולחנות החג הסקנדינביים. למרות שהיא נראית כמו עוגה, זהו למעשה פלא מלוח ושכבתי, בו הלחם הרך מחליף את עוגת הספוג, ומילוי עשיר של גבינת שמנת מחליף את הקצפת. הפופולריות שלה לא דעכה מאז שנות ה-60, והסוד טמון הזמן: במהלך השעות במקרר, הלחם סופג את טעמי הקרמים ומתגבש למנה אחידה, עסיסית וניתנת לפריסה.
מצרכים
12
פרוסה
לחם קלי לבן (ללא קרום)
300
גרם
בשר עוף מבושל
200
גרם
שינקן איכותי
250
גרם
גבינת שמנת טבעית (בטמפרטורת החדר)
150
גרם
שמנת חמוצה (20%)
150
גרם
מיונז
1
יחידה
מלפפון
2
יחידה
עגבניה (קשה)
1
צרור
שמיר טרי
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל לבן
2
יחידה
ביצה קשה
4
עלה
חסה עגולה או חסת אייסברג
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין מריחה ארוכה או מרית: לציפוי העוגה.
- מעבד מזון או קוצץ: להפיכת הבשרים לממרח.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
חרדל (במיונז)
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את קרם הבסיס: ערבבו למרקם חלק את גבינת השמנת, השמנת החמוצה והמיונז. תבלו במלח ופלפל לבן. חלקו לשלושה חלקים (שניים למילוי, אחד לציפוי).
טיפ: מצרכים בטמפרטורת החדר מתחברים (אמולסיה) בקלות רבה יותר, וכך מתקבל קרם משי וללא גושים.
2
✓
למילוי הראשון, קצצו דק מאוד את העוף המבושל וערבבו עם מנה אחת של קרם. למילוי השני, חתכו את השינקן לקוביות קטנטנות וערבבו עם מנת הקרם השנייה.
טיפ: חשוב שהבשרים יהיו בחתיכות קטנות כדי שהעוגה תיחתך יפה ולא תתפרק בעת הפריסה.
3
✓
הניחו 4 פרוסות לחם בצפיפות זו לצד זו על מגש. מירחו בנדיבות את קרם העוף.
טיפ: נקבוביות הלחם סופגות את הלחות מהקרם, וזה מה שמרכך את הבצק – זו לא טעות, זו המטרה!
4
✓
הניחו מעל את שכבת הלחם הבאה (כדאי להניח בהזזה, כמו לבנים, ליציבות). מירחו עליה את קרם השינקן. כסו בשכבת הלחם האחרונה.
טיפ: בניית שכבות בהזזה (כמו בבנייה) הופכת את העוגה ליציבה יותר סטטית.
5
✓
צפו את העוגה מלמעלה ומהצדדים בקרם הטבעי שנותר, כאילו אתם מקשטים עוגה אמיתית.
טיפ: השתמשו בסכין רחבה או במרית לקבלת משטח חלק.
6
✓
הכניסו למקרר לפחות לשעתיים (אך עדיף ללילה שלם). לפני ההגשה קשטו בירקות פרוסים, ביצה ושמיר.
טיפ: במהלך הקירור השומנים מתמצקים חזרה, מה שנותן יציבות לעוגה, והלחם מקבל לחות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 12 פרוסה לחם קלי לבן (ללא קרום)
- 300 גרם בשר עוף מבושל
- 200 גרם שינקן איכותי
- 250 גרם גבינת שמנת טבעית (בטמפרטורת החדר)
- 150 גרם שמנת חמוצה (20%)
- 150 גרם מיונז
- 1 יחידה מלפפון
- 2 יחידה עגבניה (קשה)
- 1 צרור שמיר טרי
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל לבן
- 2 יחידה ביצה קשה
- 4 עלה חסה עגולה או חסת אייסברג