פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
גביע גלידת סאנדיי וניל עם רוטב סויה ובצל ירוק קצוץ
חוויה קולינרית נועזת של גלידה מתוקה עם רוטב סויה מלוח ובצל ירוק

סאנדיי בצל ירוק

מחבר: Flavelo
מתכונים
נשמע ביזארי בהתחלה? אבל גלידת בצל ירוק היא לא אחרת מאשר פיתוח נועז של עיקרון 'הקרמל המלוח'. המתיקות הקרמית הקרה של הווניל מועמקת על ידי מליחות ה'אוממי' של רוטב הסויה, בעוד החריפות הקלה של הבצל הירוק והטעם האגוזי של השומשום הקלוי משלימים את הפלטה. הרפתקה קולינרית שמוכיחה שהפכים נמשכים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח מודרני פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה (לקליית השומשום)
  • קרש חיתוך
  • גביע גלידה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

קלו את השומשום במחבת יבשה על להבה בינונית עד להזהבה וקבלת ריח נעים. הניחו להצטנן.

טיפ: במהלך הקלייה משתחררים השמנים האתריים שבזרע, והטעם הופך לאינטנסיבי יותר.
2 ✓

חתכו את הבצל הירוק לטבעות דקיקות כנייר. השתמשו רק בחלק הירוק והטרי.

טיפ: חיתוך דק חשוב כדי שמרקם הבצל לא ישתלט על הגלידה הקרמית.
3 ✓

בקערית קטנה ערבבו את הדבש עם רוטב הסויה.

טיפ: התערובת הזו היא גרסת הקינוח לרוטב 'טריאקי': המלח מדגיש את מתיקות הסוכר (שיפור טעם).
4 ✓

שימו כדורי גלידה בגביעים.

טיפ: הוציאו את הגלידה 5 דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך ולא תהיה גבישית.
5 ✓

זלפו מעל את הדבש עם הסויה, ופזרו את השומשום הקלוי והבצל הירוק.

טיפ: ריבוד טעמים: בסיס קר, רוטב מלוח-מתוק, תוספת פריכה ורעננה.
6 ✓

לסיום גרסו מעל נגיעה של פלפל שחור, והגישו מיד.

טיפ: הפיפרין שבפלפל מגרה את הלשון, ובאופן מפתיע משתלב עם הווניל.

שאלות נפוצות על המתכון

באמת בצל עם מתוק?
לבצל יש תכולת סוכר גבוהה, והחריפות שלו (אליצין) בכמות קטנה רק נותנת עקצוץ מעניין שמדגיש את רכות הווניל.
באיזה רוטב סויה להשתמש?
רצוי ברוטב סויה כהה וסמיך יותר או 'קטקאפ מאניס' (kecap manis), כי הם סירופיים יותר ופחות מלוחים בצורה אגרסיבית.

מצרכים

  • 300 גרם גלידת וניל איכותית
  • 1 גבעול בצל ירוק צעיר (החלק הירוק בלבד)
  • 1 כף שומשום
  • 2 כף דבש נוזלי
  • 1 כפית רוטב סויה כהה
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי