- באיזו גבינה להשתמש?
- גבינה הררית בעלת טעם חזק (Bergkäse), אמנטל או גרוייר. טרפיסט (Trappista) עדינה מדי פה.
- זה הפך לגוש אחד.
- זה כל העניין! אבל אם אתם רוצים את זה קרמי יותר, הוסיפו שלוק שמנת מתוקה או ממי בישול הבצק לפני האפייה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שפצל גבינה עם שנק מעושן (Käsespätzle)
ה-'mac and cheese' של האלפים, אבל הרבה יותר טוב. המהות של Käsespätzle היא המפגש המיידי בין בצקניות שפצל טריות ורותחות לבין גבינה מגוררת, שאותם קולים יחד בתנור. הבצל המקורמל מלמעלה (Röstzwiebel) הוא לא קישוט, אלא מרכיב חובה: הפריכות המתוקה מאזנת את הגבינה המלוחה והנמתחת.
מצרכים
400
גרם
בצקניות שפצל (יבשות, או טריות מ-3 ביצים ו-300 גרם קמח)
150
גרם
שנק מעושן (חתוך לקוביות)
250
גרם
גבינה הררית או אמנטל (מגוררת)
2
יחידה
בצל לבן (חתוך לטבעות)
50
גרם
חמאה
1
צרור
עירית (קצוצה)
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול לבצק
- כלי חסין חום או תבנית
- מחבת לבצל
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
התחילו עם הבצל: אדו את טבעות הבצל בחצי מהחמאה על אש נמוכה עד שיהיו חומות כהות ודביקות (כ-15-20 דקות). בסוף טגנו בחום קצת יותר גבוה כדי שיהיו פריכות.
טיפ: סבלנות מניבה בצל מתוק (תגובת מייאר). אל תמהרו!
2
✓
בינתיים, במחבת אחרת טגנו את קוביות השנק עד לפריכות בשומן של עצמן, ואז הניחו בצד.
טיפ: הטעם המעושן מורגש כך טוב יותר.
3
✓
בשלו את השפצל במים מומלחים. כשהן צפות, סננו, אך אל תשטפו במים קרים!
טיפ: שכבת העמילן של הבצק דרושה כדי שהגבינה תידבק אליו.
4
✓
בתבנית חסינת חום משומנת בחמאה סדרו שכבות של שפצל חם, גבינה מגוררת ושנק לסירוגין. למעלה צריכה להיות גבינה.
טיפ: עבדו מהר כשהבצק חם, כך הגבינה תתחיל להינמס מיד.
5
✓
הכניסו לתנור ב-180 מעלות לכ-10-15 דקות, עד שהגבינה נמסה עליו ומשחימה מעט.
טיפ: לא צריך לייבש, רק לחמם יחד.
6
✓
בהגשה ערמו מלמעלה את הבצל המקורמל ופזרו המון עירית.
טיפ: הגישו מיד!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם בצקניות שפצל (יבשות, או טריות מ-3 ביצים ו-300 גרם קמח)
- 150 גרם שנק מעושן (חתוך לקוביות)
- 250 גרם גבינה הררית או אמנטל (מגוררת)
- 2 יחידה בצל לבן (חתוך לטבעות)
- 50 גרם חמאה
- 1 צרור עירית (קצוצה)
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי