טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
סקונס גבינה וגבינת כנען עם חלק עליון זהוב
מאפים מלוחים פריכים עם גבינת כנען וגבינה צהובה

סקונס גבינה וגבינת כנען

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
אין אירוח הונגרי בלי פוגאצ'ה (סקונס). גרסת הגבינה וגבינת הכנען הזו פריכה במיוחד, כי החומציות והשומן של גבינת הכנען מרככים את הבצק, בעוד הגבינה נאפית לפריכות מלמעלה. לא צריך להתפיח, רק ללוש ולאפות – אחד המתכונים המהירים והבטוחים ביותר.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה
  • קורצן עוגיות
  • תבנית עם נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

נפו את הקמח ואבקת האפייה לקערה, ערבבו פנימה את המלח. פוררו בתוכו את החמאה הקרה בתנועות מהירות (או במעבד מזון).

טיפ: החמאה הקרה נשארת בחתיכות קטנות בקמח, אלה מייצרות אדים באפייה ויוצרות שכבות. אם החמאה תימס מחום היד, הבצק יהיה דחוס. [יצירת עלים]
2 ✓

הוסיפו את גבינת הכנען המעוכה במזלג, חצי מהגבינה, הביצה והשמנת החמוצה. לושו מהר, רק עד שהבצק מתאחד.

טיפ: אל תלושו יותר מדי! בצקים עם אבקת אפייה לא אוהבים לישה ממושכת כי הם נעשים קשים.
3 ✓

עטפו והכניסו למקרר ל-30 דקות למנוחה.

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופג נוזלים, החמאה מתמצקת חזרה, וכך קל יותר לרדד והמאפה יוצא יפה יותר.
4 ✓

רדדו לעובי אצבע (כ-2 ס"מ). קרצו עיגולים. את השאריות לושו שוב, אך דעו: הלישה השנייה תהיה קצת פחות יפה.

טיפ: נצלו את המקום על הבצק כדי שיהיו כמה שפחות שאריות.
5 ✓

מירחו בביצה, פזרו את שאר הגבינה. אפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-20-25 דקות, עד להזהבה.

טיפ: אל תאפו לכהה מדי, כי הגבינה עלולה להפוך למרירה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא תפח?
אבקת האפייה הייתה ישנה, או שרידדתם דק מדי. זה לא סקונס שמרים, הוא לא מכפיל את נפחו, אבל הוא מתרומם יפה.
נהיה קצת יבש למחרת.
לצערנו בצקים עם אבקת אפייה מתייבשים מהר יותר מבצקי שמרים. אפשר לרענן במיקרוגל ב-10 שניות.

מצרכים

  • 500 g קמח לבן
  • 250 g גבינת כנען (חצי שמנה)
  • 200 g גבינה מגוררת (גאודה או אמנטל)
  • 250 g חמאה קרה
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 כפית מלח
  • 100 g שמנת חמוצה
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)