- למה הבצק הפך לאפור?
- תפוחי אדמה מתחמצנים במהירות. עבדו בזריזות, או הוסיפו מעט מיץ לימון לתערובת למניעת השחרה.
- הבצקניות התפרקו במים, מה הסיבה?
- כנראה שהבצק היה דליל מדי (מעט קמח) או שהמים לא רתחו מספיק. בצעו תמיד 'מבחן בצקנית אחת' לפני הכנסת הכמות כולה.
- איזה תפוח אדמה הכי מתאים?
- זנים עמילניים (המתאימים לפירה או אפייה) יניבו את המרקם הטוב ביותר לבצקניות.
סטרפצ'קה (בצקניות תפוחי אדמה עם גבינת צאן)
הסטרפצ'קה היא הילד היפה ביותר של נישואי תפוח האדמה והקמח. תכולת העמילן של תפוח האדמה החי היא שנותנת לבצקנית את המרקם המיוחד, הקפיצי ועם זאת נגיס, ששונה לגמרי מנוקדלי רגיל. גבינת הצאן המלוחה והבייקון המעושן והפריך יוצרים פיצוץ טעמים שמחמם את הנשמה בימי חורף קרים.
מצרכים
500
גרם
תפוחי אדמה קלופים
200
גרם
קמח לבן
1
יחידה
ביצה
1
כפית
מלח
200
גרם
גבינת ברינזה או גבינת צאן מלוחה
100
גרם
שמנת חמוצה
150
גרם
בייקון או חזה אווז מעושן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה דקה
- מכשיר להכנת בצקניות (ספצל)
- סיר גדול
- מחבת לטיגון
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הבייקון לקוביות וטגנו עד לפריכות. שמרו את השומן הניגר.
טיפ: שומן הבייקון ישמש לתיבול הבצקניות וימנע מהן להידבק, בנוסף לטעם המעושן הנפלא.
2
✓
גררו את תפוחי האדמה דק מאוד וערבבו מיד עם הביצה, המלח והקמח לבצק דביק.
טיפ: כמות הקמח עשויה להשתנות בהתאם ללחות תפוחי האדמה. הבצק צריך להיות סמיך וכבד.
3
✓
הזליפו את הבצק למים רותחים ומומלחים בעזרת מכשיר ספצל. בשלו עד שהן צפות וסננו.
טיפ: אל תשטפו את הבצקניות! העמילן שעליהן עוזר לרוטב הגבינה להיצמד טוב יותר.
4
✓
ערבבו את הבצקניות החמות עם שומן הבייקון, הגבינה המפוררת והשמנת. פזרו את הבייקון הפריך מלמעלה.
טיפ: החום של הבצקניות ממיס את הגבינה ויוצר רוטב קרמי ללא בישול נוסף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם תפוחי אדמה קלופים
- 200 גרם קמח לבן
- 1 יחידה ביצה
- 1 כפית מלח
- 200 גרם גבינת ברינזה או גבינת צאן מלוחה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 150 גרם בייקון או חזה אווז מעושן