טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
שטרודל דלעת ופרג אפוי לזהוב, בוזק באבקת סוכר
שטרודל דלעת ופרג נימוח, בשכבות מילוי דלעת רך ופרג טחון

שטרודל דלעת ופרג

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים

רידוד שטרודל היה פעם עבודת המבחן של הכלות, אבל למרבה המזל עם עלי השטרודל המוכנים שיש היום, כל אחד יכול ליהנות מהפלא הזה. גרסת הדלעת והפרג היא הרמוניית טעמים גאונית: הניטרליות והלחות של הדלעת הן הנשא המושלם לפרג האינטנסיבי והשומני. לא מתוק מדי, חמצמץ בנעימות ופריך – קלאסיקה סתווית אמיתית, שבה עסיסיות המילוי מאזנת את יובש הבצק.

🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מגבת מטבח נקייה (לגלגול)
  • מברשת מריחה (לשימון)
  • תבנית עם נייר אפייה
  • קערה גדולה (לערבוב המילוי)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלפי את הדלעת וגררי בפומפייה גסה. המליחי מעט, הניחי ל-10 דקות, ואז סחטי קלות את הנוזלים.

טיפ: המלח עוזר להוציא את המים דפנות התאים (אוסמוזה), כך זה לא ירטיב את השטרודל.
2 ✓

ערבבי את הדלעת הסחוטה עם הפרג הטחון, הסוכר, סוכר הוניל והקינמון.

טיפ: טעמי את המילוי! הפרג לפעמים מריר, במקרה כזה הוא דורש קצת יותר סוכר.
3 ✓

פרסי מגבת מטבח לחה על השולחן. הניחי עליה דף שטרודל, מרחי שכבה דקה של שמן מעורבב עם שמנת חמוצה. הניחי עליו עוד 2-3 דפים, ומרחי כל אחד מהם.

טיפ: השומן (שמן/שמנת) מפריד בין שכבות הבצק, זה מה שהופך אותו לעלים ופריך באפייה.
4 ✓

פזרי פירורי לחם על הדף העליון, ואז פזרי עליו את המילוי, כשהשוליים (2-3 ס"מ) נשארים ריקים.

טיפ: הפירורים משמשים כ'שכבת בידוד' בין המילוי הרטוב לבצק הדק.
5 ✓

בעזרת המגבת גלגלי את השטרודל, וקפלי את הקצוות פנימה. הניחי על התבנית, ומרחי גם את החלק העליון בנדיבות בשמנת חמוצה עם שמן.

טיפ: השמנת החמוצה מלמעלה מתקרמלת ונותנת צבע אדום יפה.
6 ✓

אפי בתנור שחומם מראש ל-190°C במשך כ-25-30 דקות, עד שזה זהוב ופריך.

טיפ: הניחי להתקרר לטמפרטורת החדר לפני החיתוך, אחרת המילוי החם עלול לנזול.

שאלות נפוצות על המתכון

למה נסדק החלק העליון של השטרודל?
כנראה שמת יותר מדי מילוי, או גלגלת הדוק מדי, והאדים קרעו אותו. גלגלי בצורה רופפת יותר!
תחתית הבצק נרטבה, מה לעשות?
הדלעת הגירה נוזלים. חשוב להשתמש בפירורי לחם בין השכבות, שסופגים את הלחות, וגם צריך לסחוט קצת את מי הדלעת.

מצרכים

  • 1 חבילה עלי בצק שטרודל (כ-8 דפים)
  • 600 גרם דלעת (נקייה)
  • 200 גרם פרג טחון
  • 150 גרם סוכר
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 ד״ל שמן חמניות (למריחה)
  • 3 כף שמנת חמוצה (למריחה)
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 קורט מלח