טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
שטרודל שזיפים אפוי להזהבה, זרוי בסוכר וקינמון
שטרודל שזיפים נימוח, עם מילוי שזיפים מתוק ועלי שטרודל פריכים

שטרודל שזיפים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
השטרודל הוא גאוות המטבח ההונגרי, אם כי מקורו מגיע לתקופת האימפריה האוסטרו-הונגרית. המילוי המסתתר בין דפי הבצק הדקים כקרום והשומן המרוח בין השכבות יוצרים בזמן האפייה פלא עלעלים פריך. החמיצות של השזיף והחמימות של הקינמון הם זיווג סתווי קלאסי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח הונגרית

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • מברשת למריחה
  • מגבת מטבח נקייה (לחה)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את השזיפים, גלענו אותם וחתכו לרבעים. ערבבו עם הסוכר והקינמון.

טיפ: הסוכר מתחיל להוציא את המים מהפרי מיד, לכן ערבבו רק ממש לפני המילוי, או הניחו לעמוד ושפכו את המיץ.
2 ✓

הרטיבו מגבת מטבח ופרסו אותה. הניחו עליה עלה שטרודל, ומרחו שכבה דקה של שמן. הניחו עליו עוד 3 דפים, ומרחו את כולם.

טיפ: שכבת השמן מפרידה בין הדפים, כך שהם נאפים לשכבות פריכות במקום להפוך לגוש אחד. (מבנה עלעלים)
3 ✓

פזרו על השליש התחתון של הבצק חצי מכמות פירורי הלחם, ואז ערמו חצי מהשזיפים.

טיפ: הפירורים 'מבודדים' את הבצק ממיץ הפירות.
4 ✓

קפלו את הקצוות פנימה, ובעזרת המגבת גלגלו בצורה הדוקה. חזרו על הפעולה עם שאר החומרים (יהיו שני גלילים).

טיפ: המגבת עוזרת להרים ולגלגל את הבצק הדק בצורה אחידה מבלי שייקרע.
5 ✓

הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרחו את חלקם העליון בנדיבות בשמן/חמאה, ואפו ב-190 מעלות כ-25-30 דקות, להזהבה.

טיפ: השומן על ראש הבצק עוזר להשחמה ומונע התייבשות.

שאלות נפוצות על המתכון

תחתית הבצק נרטבה.
השזיף הגיר יותר מדי מיץ, או שהיה מעט מדי פירורים. תפקיד פירורי הלחם (או ביסקוויטים טחונים) הוא לספוג את הלחות.
נסדק בזמן האפייה.
גלגלתם הדוק מדי, או שלא מרחתם מספיק שומן בין הדפים, כך שהם התייבשו ונשברו.

מצרכים

  • 1 חבילה עלי שטרודל (כ-8 דפים)
  • 600 גרם שזיפים
  • 100 גרם סוכר
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 80 גרם פירורי לחם או ביסקוויט טחון
  • 50 מ״ל שמן או חמאה מומסת (למריחה)
  • 20 גרם אבקת סוכר (לפיזור)