טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
שטרודל תותים טרי ופריך זרוי באבקת סוכר.
פרוסות שטרודל תותים זהובות עם חתיכות תות טרי ואבקת סוכר.

שטרודל תותים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
השטרודל הוא אמנות הבצק. המילוי בין שכבות הבצק הדקיקות חייב להיות עסיסי, אך לא להרטיב את הבצק. פירורי הלחם עוזרים בכך ומשמשים כ'חיתול': הם סופגים את המיצים המתוקים שיוצאים מהפרי בזמן האפייה והופכים אותם לשכבה טעימה וקרמית.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי / אוסטרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עם נייר אפייה
  • מגבת מטבח (לטיפול בבצק)
  • מברשת למריחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שטוף את התותים, הסר את העוקץ וחתוך לרבעים. ערבב עם הסוכר והקינמון.

טיפ: הסוכר מתחיל מיד להוציא נוזלים מהתותים (אוסמוזה), לכן עשה זאת רק ממש לפני המילוי!
2 ✓

הנח את עלה הבצק הראשון על מגבת לחה, ומשח בחמאה מומסת. הנח עליו את העלה הבא, משח גם אותו, וכך הלאה (3 דפים לגליל).

טיפ: שכבת החמאה מפרידה בין דפי הבצק, וזה מה שהופך את התוצאה הסופית לאוורירית ופריכה ולא לבצק דחוס.
3 ✓

פזר פס של פירורי לחם בשליש התחתון של הבצק, ואז ערום עליו את התותים.

טיפ: הפירורים הם ה'בידוד' שמגן על הבצק התחתון מרטיבות.
4 ✓

קפל את שני צדי הבצק (כדי שהמילוי לא ייזל), וגלגל בחוזקה בעזרת המגבת.

טיפ: הרמה בעזרת המגבת מקלה על הגלגול ומונעת קריעה של הבצק הדק.
5 ✓

הנח בתבנית, ומשח את החלק העליון בשפע חמאה. אפה ב-180 מעלות כ-25 דקות, עד להזהבה ופריכות.

טיפ: החמאה מלמעלה עוזרת להשחמה ומוסיפה טעם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה תחתית השטרודל נרטבה?
שמת מעט מדי פירורי לחם מתחת לפירות, או שהתותים היו מימיים מדי. עם תותים קפואים יש להפשיר ולסנן לחלוטין.
למה הבצק נשבר בזמן הגלגול?
עלי השטרודל התייבשו. עלי בצק קנויים מתייבשים מהר מאוד, בזמן העבודה כסה אותם במגבת לחה.

מצרכים

  • 1 חבילה (6 דפים) עלי שטרודל / עלי פילו
  • 500 גרם תותים (טריים)
  • 100 גרם סוכר
  • 70 גרם חמאה (מומסת)
  • 60 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית קינמון טחון