טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
סטרומבולי עם שמן זית מתובל, מוגש עם שמן זית מתובל עשיר, פריך מבחוץ ורך מבפנים.
מאפה ריחני מוברש בשמן זית, אורגנו, בזיליקום וצ'ילי

סטרומבולי עם שמן זית מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות עוגות וקינוחים
למרות שהשם 'וולקני', הסטרומבולי למעשה מגיע מפילדלפיה של שנות ה-50. זהו בעצם פיצה מגולגלת, שבה שכבות הבצק והמילוי נאפות יחד, כך שכל ביס עסיסי ועשיר בטעם. בניגוד לקלצונה (שהוא מקופל לחצי), את זה מגלגלים כמו רולדה. ההברשה בשמן מתובל לא רק מוסיפה טעם, אלא גם שומרת על גמישות הבצק באפייה.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי-איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית גדולה
  • נייר אפייה
  • מברשת להברשה
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את השמן המתובל: ערבבו בשמן הזית את האורגנו, הבזיליקום והצ'ילי. הניחו בצד למיזוג טעמים.

טיפ: השמן ממצה בצורה הטובה ביותר את הארומות של התבלינים היבשים.
2 ✓

בקערה גדולה ערבבו קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. פוררו פנימה את החמאה הקרה באצבעות, עד למרקם של חול רטוב.

טיפ: טכניקה זו (פירור) משאירה גושי שומן זעירים בבצק, שעושים אותו פריך ולא קשה.
3 ✓

הוסיפו את המים בהדרגה, ולושו במהירות לבצק חלק. אל תלושו יותר מדי!

טיפ: אם תלושו יותר מדי, הבצק יהפוך לגומי וקשה לרידוד (התפתחות גלוטן יתר).
4 ✓

רדדו את הבצק למלבן גדול (כ-30x40 ס"מ) על משטח מקומח. מירחו מחצית מהשמן המתובל על פני השטח.

טיפ: שכבת השמן מונעת משכבות הבצק להתמזג לגמרי, כך שגם הבפנים נאפה.
5 ✓

גלגלו את הבצק מהצד הארוך, כמו שבלול. צבטו את הקצה וקפלו מתחת, כדי שלא ייפתח.

טיפ: אל תגלגלו הדוק מדי, כי בגלל אבקת האפייה הבצק יתפח וצריך מקום.
6 ✓

הניחו על תבנית מרופדת. חירצו פסים למעלה בסכין חדה, הברישו בביצה, וזלפו את שאר השמן המתובל.

טיפ: החריצים משמשים כארובות: משחררים אדים, כך שהגליל לא נסדק בצד.
7 ✓

אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20-25 דקות, עד להזהבה ופריכות. הניחו להתקרר 10 דקות לפני החיתוך.

טיפ: בזמן המנוחה מבנה הבצק מתייצב, וניתן לפרוס יפה יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נסדק באפייה?
כנראה גלגלת הדוק מדי, או שלא חתכת פתחי אדים למעלה. האדים החמים חייבים לצאת!
אפשר להשתמש בבצק פיצה מוכן?
כן, אם ממהרים, בצק קנוי מהמקרר גם יעבוד, אבל הביתי תמיד טעים יותר.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן (רגיל)
  • 100 גרם חמאה קרה (בקוביות)
  • 30 גרם סוכר
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 250 מ״ל מים קרים
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 יחידה ביצה (להברשה)
  • 50 מ״ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית אורגנו ובזיליקום מיובשים
  • 1 קורט שבבי צ'ילי