- אפשר להשתמש באננס משומר?
- לצערי לא. תכולת הלחות של אננס משומר גבוהה מדי ותהרוס את מבנה הבצק. השתמשו רק באננס מיובש (מסוכר).
- איך לפרוס?
- השטולן הוא בצק דחוס, כדאי לפרוס ממנו פרוסות דקות עם סכין משוננת חדה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שטולן אננס
מה קורה כשההרים המושלגים של גרמניה פוגשים את האזורים הטרופיים? נולד שטולן האננס. המתיקות האינטנסיבית והמרקם הסיבי של האננס המיובש מעניקים אופי חדש לגמרי לעוגה הקלאסית הזו. רעננות הווניל וגרידת הלימון מלווה את האננס, והתוצאה היא עוגת חורף שטופת שמש ושמחה, הבולטת משורת מאפי הצימוקים המסורתיים.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
25
גרם
שמרים טריים
200
מ״ל
חלב פושר
100
גרם
סוכר
150
גרם
חמאה (מומסת)
1
יחידה
ביצה
1
קורט
מלח
1
שקית
סוכר וניל
1
כפית
גרידת לימון
150
גרם
חתיכות אננס מיובש
30
גרם
אבקת סוכר (לפיזור)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת לישה
- משקל מטבח
- תבנית אפייה
- מברשת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצה
הוראות הכנה
1
✓
התסיסו את השמרים בחלב הפושר והמתוק. חשוב שהחלב לא יהיה רותח, אלא רק חמים ונעים.
טיפ: טמפרטורה מעל 40°C הורגת את תאי השמרים, ולכן הבצק לא יתפח.
2
✓
ערבבו את הקמח עם המלח, הסוכרים וגרידת הלימון, ואז הוסיפו את הביצה, החמאה המומסת והחלב עם השמרים.
טיפ: השמנים האתריים של גרידת הלימון משתלבים נהדר עם טעמי האננס ו"מבריקים" את הטעמים.
3
✓
לושו את הבצק עד שיהיה גמיש. בסוף עבדו פנימה גם את האננס המיובש הקצוץ.
טיפ: כדאי לקמח מעט את קוביות האננס לפני ההוספה כדי שלא ישקעו לתחתית הבצק.
4
✓
התפיחו מכוסה במשך שעה, ואז עצבו את צורת השטולן האופיינית (אליפסה מקופלת לשניים).
טיפ: בעת העיצוב, שימו לב שלא יהיו חתיכות אננס בחלק העליון של הבצק, כי הן עלולות להישרף ולהיות מרות באפייה. דחפו אותן לתוך הבצק.
5
✓
הניחו לנוח עוד 15 דקות על התבנית, ואז אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך כ-35-40 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה חוטי הגלוטן נרגעים, כך שהעוגה לא "תיסדק" בזמן האפייה.
6
✓
כשהעוגה פושרת, פזרו עליה אבקת סוכר.
טיפ: אבקת הסוכר היא ה"איפור" של השטולן, אל תחסכו בה!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 25 גרם שמרים טריים
- 200 מ״ל חלב פושר
- 100 גרם סוכר
- 150 גרם חמאה (מומסת)
- 1 יחידה ביצה
- 1 קורט מלח
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית גרידת לימון
- 150 גרם חתיכות אננס מיובש
- 30 גרם אבקת סוכר (לפיזור)