פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
שטולן תמרים ורום פרוס, זרוי באבקת סוכר
עוגה עשירה ומתובלת עם תמרים מושרים ברום ואגוזים

שטולן תמרים ורום

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
תכולת הסוכר הטבעית של התמרים (סוכר אינברטי) והסיבים שבהם שומרים על רכות הבצק. ההשריה ברום (מסרציה) לא רק נותנת טעם, אלא גם מחזירה נוזלים לפרי היבש, כך שהוא לא סופח מים מהבצק בזמן האפייה.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 50 דקות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח גרמני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה קטנה להשריה
  • קערת לישה
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את התמרים ברום למשך לפחות 30 דקות.

טיפ: אם הפרי יבש, הוא יספוג את המים מהגלוטן, והעוגה תהיה יבשה.
2 ✓

הכינו את הבצק בדרך הרגילה (קמח, שמרים, סוכר, חלב, חמאה, ביצה). לושו לבצק חלק.

טיפ: אל תשפכו את הרום לבצק בהתחלה, כי האלכוהול מעכב את השמרים.
3 ✓

התפיחו במשך 60 דקות. לושו פנימה את התמרים (עם שארית הרום, אם הבצק סופג) ואת האגוזים.

טיפ: הקצוות החדים של האגוזים עלולים לחתוך את רשת הגלוטן, לכן הוסיפו אותם רק בסוף.
4 ✓

עצבו, הניחו למנוחה של 30 דקות, ואפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות.

טיפ: שימו לב לצבע, בגלל התמרים הסוכריים זה משחים מהר יותר.
5 ✓

צננו ובזקו אבקת סוכר.

טיפ: לפני ההגשה המתינו יום, כדי שהטעמים יתמזגו.

שאלות נפוצות על המתכון

הבצק יצא רך מדי.
התמרים והרום הכניסו נוזלים נוספים לבצק. הוסיפו מעט קמח בזמן העיצוב.

מצרכים

  • 500 גרם קמח חיטה
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 200 מ"ל חלב חם
  • 80 גרם סוכר
  • 150 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 יחידה ביצה
  • 150 גרם תמרים (מגולענים, קצוצים)
  • 50 מ"ל רום כהה
  • 80 גרם אגוזי מלך (קצוצים גס)
  • 2 כפית תערובת תבלינים לדובשניות
  • 30 גרם אבקת סוכר (לבזיקה)