פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סטייק ספרינגבוק בגריל מוגש עם ירקות קלויים.
סטייק ספרינגבוק עשיר ומעורר תיאבון בגריל

סטייק ספרינגבוק בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בשר הספרינגבוק (דלגן) הוא רזה, בעל סיבים עדינים ומתיקות קלה. מכיוון שהוא חי בטבע וזז הרבה, הבשר כמעט נטול שומן לחלוטין, ולכן הסוד הוא בצלייה מהירה וחמה ובמנוחה. אם תצלה אותו יותר מדי, הוא יהיה צמיגי!
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח דרום אפריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • גריל או מחבת פסים
  • מדחום לבשר (מומלץ)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבב את השמן, השום, הרוזמרין ומיץ הלימון. גלגל בזה את הבשר, והנח לו לעמוד 30 דקות.

טיפ: החומצה (לימון) מתחילה לרכך את הסיבים, אבל אל תשאיר את זה שעות, כי זה עלול להרוס את מרקם הבשר.
2 ✓

נגב את המרינדה מהבשר (בעיקר את השום, כי הוא יישרף). צלה בגריל חם 3-4 דקות מכל צד.

טיפ: מרינדה רטובה מעכבת את ההשחמה, לכן צריך לנגב לפני הצלייה.
3 ✓

הורד מהרשת, ותן לו לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה סיבי השריר משתחררים, ומיץ הבשר, שברח למרכז הבשר בזמן הצלייה, מתפזר שוב בכל הנתח. (חלוקה מחדש של נוזלים).

שאלות נפוצות על המתכון

עד כמה לצלות אותו?
בשר ציד הכי טוב לאכול בדרגת 'מדיום-רייר' (נא למחצה). אם תצלה אותו עד הסוף (וול-דאן), הוא יהיה כמו סולייה בגלל חוסר השומן.

מצרכים

  • 4 יחידה סטייק ספרינגבוק (או גב צבי/אייל)
  • 2 כף שמן זית
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 2 ענף רוזמרין טרי
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 קורט מלח ופלפל