- למה עוגת הספוג נופלת?
- אם פותחים את דלת התנור בזמן האפייה, בועות הגז בבצק מתכווצות בגלל ירידת הטמפרטורה הפתאומית. הייה סבלני!
- אפשר להכין מראש?
- חובה! הסומלוי במיטבו כשהוא עומד במקרר לפחות יום אחד כשהוא מורכב, כדי שהטעמים יתמזגו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סומלוי גלושקה
סומלוי גלושקה היא 'הארטילריה הכבדה' של הקונדיטוריה ההונגרית, קינוח שחלם עליו המלצר הראשי של מסעדת גונדל בשנות ה-50. זו לא סתם עוגה, אלא קומפוזיציית קינוח שלמה: שכבות של שלושה סוגי עוגת ספוג, קרם וניל, אגוזים, צימוקים, שוקולד וקצפת. קרוסלה של טעמים בכל כף.
מצרכים
6
יחידה
ביצים (סה"כ)
6
כף
סוכר (לעוגות הספוג)
6
כף
קמח (לעוגות הספוג)
2
כף
אגוזי מלך טחונים (לשכבת האגוזים)
1
כף
אבקת קקאו (לשכבת הקקאו)
500
מ״ל
חלב
1
חבילה
אבקת פודינג וניל (או 4 חלמונים)
100
גרם
סוכר (לקרם)
100
מ״ל
רום (או תמצית)
100
גרם
צימוקים
150
גרם
שוקולד מריר (לרוטב)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- 3 תבניות אפייה קטנות (או אחת גדולה, לאפייה ב-3 חלקים)
- קערות ערבוב
- מקציף
- סיר לקרם
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
אפה שלוש שכבות עוגת ספוג: אחת רגילה, אחת עם אגוזים (החלף חלק מהקמח באגוזים) ואחת עם קקאו. לכל אחת השתמש ב-2 ביצים, 2 כפות סוכר ו-2 כפות קמח.
טיפ: הקצף הנוקשה של חלבון הביצה נותן את המבנה לעוגה. קפל פנימה את הקמח בזהירות, אל תשבור את הקצף!
2
✓
בשל קרם וניל סמיך מהחלב, הסוכר ואבקת הפודינג. ערבב בעודו חם.
טיפ: העמילן בפודינג קושר את הנוזלים ונותן מרקם קרמי.
3
✓
הכן סירופ ממים, סוכר ורום, והשרה בו את הצימוקים. בשל רוטב שוקולד מהשוקולד ומעט מים/שמנת.
טיפ: סירופ הרום שומר על עוגת הספוג לחה.
4
✓
הרכב בקערה: למטה שכבת האגוזים, הרטב בסירופ, מרי שליש מהקרם, פזר אגוזים וצימוקים. מעל זה שכבת הקקאו, ולבסוף הרגילה, בשכבות זהות.
טיפ: בזמן השכבות, לחץ מעט כדי לדחוס.
5
✓
בהגשה, בצע גלושקות (כדורים) בעזרת כף, צוק מעל רוטב שוקולד וקשט בקצפת.
טיפ: הקצפת מאזנת את המתיקות העזה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 6 יחידה ביצים (סה"כ)
- 6 כף סוכר (לעוגות הספוג)
- 6 כף קמח (לעוגות הספוג)
- 2 כף אגוזי מלך טחונים (לשכבת האגוזים)
- 1 כף אבקת קקאו (לשכבת הקקאו)
- 500 מ״ל חלב
- 1 חבילה אבקת פודינג וניל (או 4 חלמונים)
- 100 גרם סוכר (לקרם)
- 100 מ״ל רום (או תמצית)
- 100 גרם צימוקים
- 150 גרם שוקולד מריר (לרוטב)