- למה האמצע נשאר נא?
- השמן היה חם מדי! החוץ נשרף לפני שהחום הגיע למרכז. טגן לאט יותר, על חום בינוני.
- למה הן ספגו שמן?
- השמן היה קר מדי. הבצק התחיל 'לשתות' במקום להיטגן. הטמפרטורה האידיאלית היא 170-180 מעלות צלזיוס.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סופגניות גבינת כנען
סופגניות גבינה הן 'הנשק הסודי' של העצלנים, ואני מתכוון לזה כמחמאה! אין צורך להתפיח, אין צורך ללוש, ועדיין הן יוצאות אווריריות וקלות כאילו עבדת עליהן שעות. הסוד טמון בתגובה המהירה של הסודה לשתייה או אבקת האפייה ובחומציות הגבינה, שמנפחים את הבצק ברגע בשמן החם.
מצרכים
250
גרם
גבינת כנען (חצי שמנה)
200
גרם
קמח לבן
50
גרם
סוכר לבן
2
יחידה
ביצה (M)
1
חבילה
אבקת אפייה
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
500
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
50
גרם
אבקת סוכר (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר עמוק לטיגון
- מדחום למטבח (אופציונלי, אבל שימושי)
- מסננת למעיכת הגבינה
- נייר סופג
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
מעך את הגבינה דרך מסננת או במזלג עד שהיא קרמית מאוד. ערבב עם הביצים, הסוכר, המלח והווניל.
טיפ: אם הגבינה נשארת גושית, הסופגנייה תהיה מחוספסת. הבסיס הקרמי חיוני לבצק אחיד.
2
✓
נפה פנימה את הקמח ואבקת האפייה. לוש בתנועות מהירות. הבצק צריך להיות רך ודביק מעט.
טיפ: אל תלוש יותר מדי, כי הגלוטן בקמח יתקשה והסופגנייה תהיה צמיגית. רק עד לאיחוד! (היווצרות רשת גלוטן).
3
✓
חמם את השמן על להבה בינונית (כ-170 מעלות). בידיים רטובות, צור כדורים בגודל אגוז מהבצק.
טיפ: ידיים רטובות מונעות הידבקות. שלא יהיו גדולים מדי, כי הם תופחים בטיגון.
4
✓
הכנס את הכדורים לשמן. אל תעמיס! טגן אותם עד להזהבה, הם יתהפכו מעצמם, אבל אפשר לעזור להם עם מזלג.
טיפ: אם תכניס יותר מדי בצק קר בבת אחת, השמן יתקרר והסופגנייה תהיה שומנית.
5
✓
הוצא לנייר סופג לספיגת עודפים.
טיפ: הנייר סופג את השומן העילי, כך הקינוח יהיה קליל יותר.
6
✓
בעודן חמות, גלגל באבקת סוכר או פזר מלמעלה. הגש עם ריבת משמש או שמנת חמוצה.
טיפ: אבקת הסוכר הכי טעימה כשהיא נמסה על הסופגנייה החמה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם גבינת כנען (חצי שמנה)
- 200 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר לבן
- 2 יחידה ביצה (M)
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 50 גרם אבקת סוכר (להגשה)