- איך למלא שלא יישפך החוצה?
- השתמשו בשק זילוף עם פיה ארוכה. נעצו בצד הסופגנייה עד האמצע, לחצו את הקרם עד שתרגישו שהסופגנייה מתנפחת קצת, ואז משכו החוצה לאט.
- המילוי נהיה קשה.
- קיררתם את הגנאש יותר מדי, או שהשתמשתם בשוקולד עם אחוז קקאו גבוה מדי ומעט שמנת. הניחו לו להתרכך בטמפרטורת החדר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סופגנייה במילוי שוקולד
הבחירה הנהנתנית האמיתית. כאן בצק הסופגנייה הוא רק ה"אריזה", העיקר הוא קרם השוקולד המשי והנמס שמסתתר בפנים. כשנוגסים, הבצק הרך נכנע, והקרם מתפשט בפה. המילוי כאן הוא לא גנאש מוצק, אלא קרם רך יותר, שניתן ליהנות ממנו גם בטמפרטורת החדר.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
50
גרם
סוכר
5
גרם
מלח
250
מ״ל
חלב פושר
25
גרם
שמרים טריים
5
גרם
חמאה (מומסת)
2
יחידה
ביצים
500
מ״ל
שמן
150
גרם
שוקולד מריר
100
מ״ל
שמנת מתוקה
50
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה
- שק זילוף (עם צנטר למילוי)
- סיר
- כף מחוררת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצה
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את בצק השמרים הקלאסי: התפחת שמרים, לישה עם הקמח, הביצים, החמאה, ואז התפחה של שעה.
טיפ: הבצק צריך להיות מבריק וגמיש.
2
✓
בזמן התפיחה, הכינו את המילוי: הרתיחו את השמנת, שפכו על השוקולד, ערבבו לחלקות, ואז הניחו להתקרר עד למרקם סמיך אך ניתן לזילוף.
טיפ: הגנאש הזה טוב למילוי כשהמרקם שלו כמו של חמאה רכה.
3
✓
רדדו את הבצק, קרצו, והתפיחו שוב 30 דקות.
טיפ: ההתפחה הנכונה מבטיחה שהבצק יהיה רופף מבפנים ויהיה מקום לקרם.
4
✓
טגנו את הסופגניות, והניחו לטפטוף.
טיפ: המטרה היא להגיע לצבע זהוב-חום.
5
✓
כשהתקררו (זה חשוב, אחרת הקרם יימס!), מלאו אותן בשוקולד, ופזרו אבקת סוכר.
טיפ: מהסופגנייה החמה הקרם היה נהיה נוזלי ונשפך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר
- 5 גרם מלח
- 250 מ״ל חלב פושר
- 25 גרם שמרים טריים
- 5 גרם חמאה (מומסת)
- 2 יחידה ביצים
- 500 מ״ל שמן
- 150 גרם שוקולד מריר
- 100 מ״ל שמנת מתוקה
- 50 גרם אבקת סוכר