- מרגישים את האלכוהול?
- את הטעם כן, אבל את ההשפעה לא ממש, כי רוב האלכוהול מתנדף בחום.
- אפשר להשתמש בוויסקי אחר?
- כן, אבל עולם הטעמים המתקתק והתירסי של הברבן מתאים הכי טוב לקינוחים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סופגניית ברבן
סופגניית הברבן היא קלאסיקה דרומית אמריקאית בכל רמ"ח איבריה. וויסקי התירס (ברבן) שנכנס גם לבצק וגם לזיגוג מעניק לעוגה תווים קרמליים, וניליים ומעט מעושנים. רוב האלכוהול מתאדה באפייה, אבל הארומה נשארת בנקבוביות הבצק ויוצרת הרמוניה מושלמת עם החמאה שבבצק השמרים.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
50
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
7
גרם
שמרים יבשים
150
מ״ל
חלב (פושר)
1
יחידה
ביצים
50
גרם
חמאה (מומסת)
30
מ״ל
וויסקי ברבן
1
כפית
תמצית וניל
500
מ״ל
שמן (לטיגון)
100
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קורצן סופגניות (עיגול קטן וגדול לחירור)
- מדחום למטבח (קריטי לשמן)
- מברשת (לזיגוג)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אלכוהול
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח. הוסיפו את החלב הפושר, הביצה, החמאה המומסת, הווניל והוויסקי.
טיפ: האלכוהול עלול לעכב מעט את השמרים, לכן זמן ההתפחה עשוי להיות ארוך מהרגיל.
2
✓
לושו לבצק גמיש, ואז התפיחו שעה. רדדו, קרצו (גם את האמצע!), והתפיחו שוב 30 דקות.
טיפ: החור באמצע הוא לא רק לעיצוב: הוא עוזר למרכז הסופגנייה להיאפות בלי שהשוליים יישרפו (פיזור חום אחיד).
3
✓
טגנו בשמן של 170 מעלות עד להזהבה.
טיפ: אל תעזבו אותה, כי בצק מסוכר יכול להישרף ברגע.
4
✓
הכינו זיגוג: ערבבו את אבקת הסוכר עם עוד קצת וויסקי וחלב למרקם סמיך. טבלו את הסופגניות החמות.
טיפ: על הסופגנייה החמה הזיגוג נמס מעט, ויוצר שכבה דקה ופריכה לאחר הייבוש.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 קורט מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 150 מ״ל חלב (פושר)
- 1 יחידה ביצים
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 30 מ״ל וויסקי ברבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 מ״ל שמן (לטיגון)
- 100 גרם אבקת סוכר