- איך להפוך את זה לסמיך יותר?
- בשלו פנימה כפית קורנפלור (מעורבבת במעט חלב קר), כך תקבלו מרקם פודינגי יותר.
- אפשר להשתמש בחלב צמחי?
- כן, חלב שקדים או חלב שיבולת שועל מתאימים במיוחד לשוקולד ולקינמון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שוקולטה קינמון
זה לא סתם שוקו, אלא שוקולד חם סמיך וקרמי, כמו שמגישים בבתי הקפה של וינה או בסלונים של פריז. הסוד הוא שזה לא עשוי מאבקת קקאו, אלא משוקולד מריר מומס אמיתי, ששומן השמנת הופך לקטיפתי והקינמון לאקזוטי.
מצרכים
100
גרם
שוקולד מריר
250
מ"ל
חלב
100
מ"ל
שמנת מתוקה
30
גרם
סוכר לבן
5
גרם
קינמון טחון
5
מ"ל
תמצית וניל
2
יחידה
מקלות קינמון (להגשה)
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר עם תחתית עבה - כדי שהחלב לא יישרף.
- מטרפה - לאמולסיה מושלמת של השוקולד.
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
מזגו את החלב והשמנת לסיר, הוסיפו את הסוכר, הקינמון וקורט המלח. חממו על אש בינונית.
טיפ: המלח הכרחי במאכלי שוקולד, הוא נותן עומק לטעם.
2
✓
כשהחלב מעלה אדים (אבל עדיין לא רותח), שבררו פנימה את השוקולד.
טיפ: אם תשימו את השוקולד בחלב רותח, חמאת הקקאו עלולה להיפרד.
3
✓
הנמיכו את האש למינימום, וערבבו כל הזמן עם מטרפה עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת מסמיכה.
טיפ: הערבוב המתמיד מחבר (אמולסיה) את השומנים עם הנוזל, ומזה זה נהיה קרמי.
4
✓
הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הווניל, ומזגו לספלים.
טיפ: את הווניל תמיד הוסיפו בסוף, כדי שהשמנים הארומטיים לא יתאדו.
5
✓
שימו בכל ספל מקל קינמון כמקל ערבוב, ופזרו מלמעלה מעט קינמון טחון.
טיפ: עם קצפת מלמעלה זה עשיר עוד יותר!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם שוקולד מריר
- 250 מ"ל חלב
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 30 גרם סוכר לבן
- 5 גרם קינמון טחון
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 2 יחידה מקלות קינמון (להגשה)
- 1 קורט מלח