טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
סושי טבעוני עם אצות נורי, אבוקדו ומקושט בשומשום
חוויה יפנית אותנטית במטבח הביתי

סושי טבעוני עם אצות נורי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הסושי הוא לא על הדג, אלא על האורז ('su' = חומץ, 'shi' = אורז). מהות הטכנולוגיה היא תכולת העמילן הגבוהה של האורז העגול (עמילופקטין), שהופכת אותו לדביק, והתיבול החומצי-מתוק, שמשמר ומעניק טעם לגרגרים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחצלת במבוק (מקיסו)
  • סכין חדה
  • קערת שטיפת אורז
  • מניפה (לקירור האורז)

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים, ואז בשלו עם המים. כשמוכן, השאירו אותו להתאדות מכוסה למשך 10 דקות.

טיפ: השטיפה מסירה את העמילן העודף מפני השטח, כך הגרגרים לא יהיו עיסתיים אלא רק דביקים.
2 ✓

ערבבו את חומץ האורז, הסוכר והמלח, ואז קפלו בעדינות לתוך האורז החם. הניחו להצטנן.

טיפ: ערבוב בתנועות חיתוך (כדי לא לשבור את הגרגרים) והקירור מבטיחים גרגרי אורז מבריקים ונפרדים.
3 ✓

חתכו את הירקות לרצועות דקיקות כגפרורים (ג'וליאן).

טיפ: חיתוך אחיד מבטיח נגיסה אחידה.
4 ✓

שטחו את האורז על דף הנורי בידיים רטובות, השאירו פס ריק למעלה. הניחו עליו את הירקות.

טיפ: המים מונעים מהאורז להידבק לידיים.
5 ✓

גלגלו בחוזקה בעזרת המחצלת. הרטיבו את קצה הנורי הריק כדי שיידבק.

טיפ: הגלגול ההדוק דוחס את המרכיבים ליחידה אחת.
6 ✓

חתכו לעיגולים בסכין רטובה.

טיפ: העמילן נדבק לסכין, המים משמשים כ'חומר סיכה' בחיתוך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרול מתפרק?
או שהאורז לא היה מספיק דביק (סוג לא נכון), או שלא גלגלתם חזק מספיק. צריך 'להדביק' את קצה הנורי במים.
מרכז האורז קשה.
הוא לא התבשל מספיק, או שהאורז היה ישן. צריך להשרות את אורז הסושי לפני הבישול, ולתת לו לנוח באדים אחרי הבישול.

מצרכים

  • 6 יחידה דפי נורי (אצות ים)
  • 200 גרם אורז לסושי (עגול)
  • 1 יחידה מלפפון
  • 1 יחידה אבוקדו (בשל)
  • 1 יחידה גזר
  • 3 כף רוטב סויה (להגשה)
  • 2 כף חומץ אורז (לאורז)
  • 1 כף סוכר (לאורז)
  • 1 קורט מלח (לאורז)
  • 1 כף שומשום (קלוי)
  • 300 מ"ל מים (לבישול)