פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
שווארמה טלה עם ירקות טריים ויוגורט
שווארמה טלה אותנטית עם תוספות טריות

שווארמה טלה

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות
שמה של השווארמה מגיע מהמילה הערבית ל"סיבוב", המרמזת על השיפוד האנכי שבו הבשר מסתובב ונצלה בשומן של עצמו. בתנאים ביתיים קשה לשחזר זאת, אבל לא בלתי אפשרי! הסוד הוא במרינדה ובצלייה המהירה: בשר הכבש החתוך דק מושרה במרינדה עשירה ומתובלת, ואז נצרב במחבת לוהטת כדי לחקות את הקצוות הפריכים שנצלו על להבה פתוחה.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עם דפנות עבות (ברזל יצוק הכי טוב)
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום (טחינה)
⚠️ גלוטן (פיתה)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את חומרי המרינדה (שמן, לימון, תבלינים, שום כתוש). ערבבו פנימה את רצועות הבשר.

טיפ: השאירו לעמוד לפחות 30 דקות, אבל הכי טוב ללילה שלם. החומצה והתבלינים מרככים את סיבי הטלה.
2 ✓

חממו את המחבת עד שתעשן.

טיפ: חום גבוה הוא הכרחי לתגובת מייארד (השחמה), שנותנת את הטעם.
3 ✓

הניחו את הבשר במחבת בשכבה אחת (אל תצופפו!). טגנו 3-4 דקות, תוך ניעור, עד שנוצרים סימני חריכה כהים.

טיפ: אם הוא מפריש נוזלים, הוא לא נצלה אלא מתבשל. אם זה קורה, שפכו את הנוזלים והמשיכו לטגן.
4 ✓

מלאו פיתה חמה עם סלט, עגבנייה וצקו רוטב בשפע.

טיפ: הפריכות של הירקות הטריים מאזנת את השומניות של הבשר.

שאלות נפוצות על המתכון

איך גורמים לזה להיות בטעם של דוכן רחוב?
זה תלוי בתבלינים (כמון, כוסברה, קינמון) ובחום. אם תשימו יותר מדי בשר במחבת בבת אחת, הוא יתאדה. טגנו במספר סבבים כדי שישחים!

מצרכים

  • 500 גרם שוק או כתף טלה (חתוך לרצועות דקות)
  • 3 שן שום
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית זרעי כוסברה (טחונים)
  • 1 כפית פפריקה אדומה
  • 1 קורט קינמון
  • 2 כף מיץ לימון
  • 3 כף שמן זית
  • 4 יחידה פיתה
  • 1 מנה רוטב טחינה או יוגורט שום