קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
שיויאקי פרקה בגריל מוגש עם כוסברה טרייה וליים
דג פרקה בגריל בטעמים יפניים, עם כוסברה וליים

שיויאקי עם דג פרקה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
השם שיויאקי משמעותו 'צלייה במלח', שהיא הצורה הטהורה ביותר של מנות דגים יפניות. מתכון זה מביא טוויסט מודרני לקלאסיקה: אמנם הכנת הדג מתחילה בהמלחה מסורתית (שמהדקת את הבשר), אך לפני הצלייה הוא מקבל גם מרינדה עשירה וארומטית. השילוב של רוטב סויה, מירין וג'ינג'ר מתקרמל על פני הדג, ויוצר קרום מתוק-מלוח, שמתחתיו בשר הדג נשאר רך.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח יפני / פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • מברשת למריחה
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ דג
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

המליחו קלות את פילה הדג משני הצדדים והניחו ל-15 דקות. לאחר מכן נגבו את פני השטח לייבוש.

טיפ: שלב זה מסיר תרכובות הגורמות ל'ריח דג' ומים מיותרים מפני השטח.
2 ✓

ערבבו את המרינדה: רוטב סויה, מירין, ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש. השרו בה את הדג, אך רק ל-10 דקות.

טיפ: בשר הדג הוא בעל מבנה עדין, השריה ארוכה מדי (במיוחד בגלל החומצה/מלח) עלולה להרוס את המרקם.
3 ✓

חממו את שמן השומשום במחבת. הוציאו את הדג מהמרינדה, תנו לנוזלים לטפטף (שלא ישחה בנוזל), והניחו במחבת עם העור כלפי מטה.

טיפ: מרינדה סוכרית נשרפת בקלות, לכן חשוב להסיר עודפים ולשלוט בטמפרטורה.
4 ✓

צלו 3-4 דקות עד שהעור פריך, ואז הפכו וצלו עוד 2 דקות בצד השני.

טיפ: הדג מוכן כשהבשר משתנה משקוף ללבן מט ומתפרק לנתחים בלחיצה.
5 ✓

הגישו מטפטף בשאריות המרינדה (לאחר שהורתחה), עם בצל ירוק טרי וליים.

טיפ: החמיצות הטרייה של הליים 'חותכת' את שמן השומשום ושומניות הדג.

שאלות נפוצות על המתכון

המרינדה נשרפה על המחבת.
הסוכר במרינדה (מירין) מתקרמל מהר. נגבו את העודפים לפני הצלייה, וצלו על חום בינוני.

מצרכים

  • 4 יחידה פילה דג פרקה (או בס)
  • 1 כפית מלח (להכנה)
  • 2 כף רוטב סויה
  • 2 כף מירין (יין אורז מתוק)
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 יחידה ליים