- למה צריך להשאיר לעמוד?
- חליטה קרה היא תהליך איטי יותר מחליטה חמה. לוקח זמן לטעם הקינמון וקליפת הלימון לחדור למיץ התפוחים.
- האם אפשר להשתמש בקינמון טחון?
- לא מומלץ, כי הוא לא נמס, מעכיר את המשקה ונותן תחושה 'אבקתית' על הלשון. מקל קינמון נותן טעם נקי יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר דבש ולימון
הכלאה אלגנטית בין עולם השפריץ לעולם הסיידרים. הקלילות של מיץ התפוחים והמים המוגזים פוגשת את הצמד הקלאסי של דבש ולימון, כשנגיעת קינמון הופכת את העסק למרגש. זהו לא משקה אלכוהולי כבד, אלא משקה מרענן וקליל שאפשר לשתות כל היום (בגרסת מוקטייל), או קוקטייל ערב קליל. סוד הטעמים השכבתיים הוא לתת לתבלינים להיחלץ בנוזל הבסיס לפני שמוזגים את הסודה.
מצרכים
2
יחידה
לימון (עם קליפה לא מטופלת)
50
גרם
דבש נוזלי
500
מ"ל
מיץ תפוחים (100%) או סיידר תפוחים
500
מ"ל
מים מוגזים (הגזה חזקה)
2
יחידה
מקל קינמון
200
גרם
קוביות קרח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קנקן גדול
- כף עץ (לכתישה)
- קרש חיתוך וסכין
- כוסות
מידע על אלרגנים
דבש
סולפיטים (אם מכינים עם סיידר)
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הלימונים וחתכו אותם לפרוסות דקות. זרקו את הקצוות (איפה שיש רק קליפה עבה), כי הם מרים.
טיפ: החיתוך הדק מגדיל את שטח הפנים שדרכו הטעמים יכולים להשתחרר.
2
✓
הניחו את פרוסות הלימון ומקלות הקינמון בתחתית הקנקן. לחצו עליהם בזהירות עם קצה כף העץ.
טיפ: ה'כתישה' (Muddling) עוזרת לשחרר את מיץ הלימון ואת השמנים האתריים שבקליפה מבלי להרוס את המבנה.
3
✓
צקו מעל את הדבש וערבבו עם הלימון הכתוש.
טיפ: התערובת הסמיכה של הדבש ומיץ הלימון יוצרת 'בסיס'.
4
✓
מזגו פנימה את מיץ התפוחים (או הסיידר), ערבבו והכניסו למקרר למנוחה של לפחות 10-15 דקות.
טיפ: הזמן הזה דרוש לדיפוזיה, כדי שטעם הקינמון וקליפת הלימון יעברו לנוזל.
5
✓
לפני ההגשה מלאו את הקנקן בקרח, ומזגו בזהירות את המים המוגזים.
טיפ: אל תערבבו בפראות בשלב זה, כדי שבועות הפחמן הדו-חמצני (CO2) לא יברחו והמשקה יישאר תוסס.
6
✓
מזגו לכוסות כך שכולם יקבלו גם מפרוסות הלימון.
טיפ: המראה הוא חלק מהחוויה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 יחידה לימון (עם קליפה לא מטופלת)
- 50 גרם דבש נוזלי
- 500 מ"ל מיץ תפוחים (100%) או סיידר תפוחים
- 500 מ"ל מים מוגזים (הגזה חזקה)
- 2 יחידה מקל קינמון
- 200 גרם קוביות קרח