- באיזה אגס לבחור?
- אגס ויליאמס או בוסק הם הבחירה הטובה ביותר, כי הם ריחניים ומוצקים מספיק לפריסה, אך עסיסיים.
- מה לעשות אם האגס משחיר?
- גלגלו אותו במיץ לימון מיד לאחר החיתוך. החומצה מונעת חמצון (השחרה).
- אפשר להכין ללא אלכוהול?
- כן, השתמשו בסיידר תפוחים ללא אלכוהול או במיץ אגסים מוגז כבסיס.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר אגסים אירי
תרבות הסיידר האירית נשענת על מסורת של מאות שנים, בה מכינים משקאות מרעננים מתפוחים ואגסים המבשילים לאט באקלים הקריר. הקוקטייל הזה משלב את המתיקות הקלילה של ה'פרי' (יין אגסים) עם חמיצות ההדרים. הסוד טמון בשכבות הטעם: המתיקות העמוקה של הדבש, החומצה החדה של הלימון והשמנים האתריים המרעננים של הנענע מדגישים את הארומה הטבעית של האגס, ויוצרים משקה מושלם לערב קיצי.
מצרכים
500
מ״ל
סיידר אגסים (או סיידר תפוחים איכותי)
1
יחידה
אגס בשל אך מוצק
20
מ״ל
מיץ לימון סחוט טרי
10
גרם
דבש פרחים
6
עלה
נענע טרייה
10
יחידה
קוביות קרח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קרש חיתוך
- סכין חדה (לפריסה דקה)
- כוס ערבוב גדולה או קנקן
- כפית בר או כף ארוכה
- מסחטה
מידע על אלרגנים
גופרית דו-חמצנית (עלול להימצא בסיידר)
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את האגס היטב, חצו אותו והוציאו את הליבה. פרסו את הפרי לפרוסות דקיקות כנייר.
טיפ: פרוסות דקות באות במגע עם המשקה בשטח פנים גדול יותר, וכך מעבירות טעם מהר יותר (דיפוזיה).
2
✓
זלפו מיד מחצית ממיץ הלימון על פרוסות האגס בקערה קטנה, כדי שישמרו על צבען הבהיר.
טיפ: ויטמין C שבלימון פועל כנוגד חמצון ומעכב את פעולת האנזימים הגורמים להשחרה.
3
✓
בתחתית שתי כוסות גדולות זלפו את הדבש והוסיפו את יתרת מיץ הלימון. ערבבו עד שהדבש נמס.
טיפ: בנוזל קר הדבש מתמוסס בקושי (התגבשות), חמיצות הלימון עוזרת לרכך את המבנה שלו.
4
✓
הניחו את עלי הנענע בכף היד, מחאו כף בחוזקה פעם אחת כדי לשחרר את הארומה, וזרקו לכוסות.
טיפ: ה'מחיאה' פותחת את נקבוביות העלה ללא ריסוק, כך שהשמנים האתריים משתחררים אך המרירות נשארת בפנים.
5
✓
מלאו את הכוסות בקרח, וסדרו יפה את פרוסות האגס בין הקוביות.
טיפ: הרבה קרח נמס לאט יותר, וכך שומר על המשקה קר לאורך זמן מבלי לדלל אותו במים.
6
✓
מזגו את הסיידר הקר לכוסות. ערבבו בעדינות בעזרת כף ארוכה כדי שהבסיס הדבשי יתערבב עם הסיידר.
טיפ: כדי לשמור על הגזים, ערבבו בתנועות הרמה איטיות בלבד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ״ל סיידר אגסים (או סיידר תפוחים איכותי)
- 1 יחידה אגס בשל אך מוצק
- 20 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי
- 10 גרם דבש פרחים
- 6 עלה נענע טרייה
- 10 יחידה קוביות קרח