- האם אפשר להשתמש בסיידר ללא אלכוהול?
- כמובן, ואפילו מיץ תפוחים לא מסונן הוא מצוין, אם כי הטעם יהיה קצת שונה.
- הטעם יצא מבושם מדי, מה לעשות?
- הוסיפו עוד קצת סיידר נקי או מעט מיץ לימון, החומציות עוזרת לאזן את הטעם הפרחוני.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר לבנדר
המשקה הזה הוא המפגש בין יין תפוחים כפרי לבין ניחוחות פרחוניים מתוחכמים. במהלך החימום, חומצות התפוח והשמנים האתריים של הלבנדר יוצרים פרופיל טעם חדש ומורכב, ששומניות הקצפת משלימה אותו. זה לא סתם משקה חם, אלא קינוח נוזלי, שבו המטרה היא לשמור על איזון בין התווים החמוצים, המתוקים והפרחוניים.
מצרכים
500
מ״ל
סיידר תפוחים (יבש או חצי יבש)
1
כף
פרחי לבנדר מיובשים
40
גרם
דבש
1
כפית
קליפת לימון (מגוררת)
1
כפית
תמצית וניל
100
מ״ל
שמנת מתוקה קרה
2
גבעול
לבנדר טרי (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בינוני (נירוסטה)
- מסננת
- כוסות זכוכית עמידות לחום
- מטרפה (אם מקציפים ידנית)
מידע על אלרגנים
חלב
סולפיטים (בסיידר)
הוראות הכנה
1
✓
מזגו את הסיידר לסיר, והתחילו לחמם על אש בינונית. כשזה מעלה אדים אך עדיין לא רותח, הנמיכו את החום.
טיפ: יש להימנע מרתיחה, כי האלכוהול והארומות העדינות של התפוח מתנדפים מהר מעל 78 מעלות.
2
✓
פזרו פנימה את הלבנדר המיובש וגרידת הלימון. הניחו לזה להתחמם ברתיחה עדינה (שהנוזל בקושי יזוז) במשך 5 דקות.
טיפ: בחום הסיבים הצמחיים מתרככים ומשחררים את חומרי הטעם. שמני הלימון נותנים רעננות.
3
✓
הסירו את הסיר מהאש. ערבבו פנימה את הדבש והוניל, עד שהדבש נמס לגמרי.
טיפ: הוסיפו את הדבש בסוף, כדי שהאנזימים היקרים שבו לא ייפגעו מחום גבוה מדי.
4
✓
בינתיים הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה.
טיפ: השמנת מוקצפת היטב כשהיא קרה מאוד, כי אז כדוריות השומן יכולות לעטוף ביציבות את בועות האוויר.
5
✓
סננו את הסיידר החם לכוסות עמידות לחום, כדי שחתיכות הפרחים לא ייכנסו למשקה.
טיפ: משקה נקי הוא אלגנטי יותר, ואף אחד לא אוהב לירוק עלי כותרת.
6
✓
שימו מלמעלה כף גדולה של קצפת, ותקעו בתוכה גבעול לבנדר טרי.
טיפ: שומן הקצפת מצפה את הלשון, וכך מרכך את חריפות האלכוהול ואת אינטנסיביות הלבנדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ״ל סיידר תפוחים (יבש או חצי יבש)
- 1 כף פרחי לבנדר מיובשים
- 40 גרם דבש
- 1 כפית קליפת לימון (מגוררת)
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 מ״ל שמנת מתוקה קרה
- 2 גבעול לבנדר טרי (לקישוט)