- למה המשקה נהיה מר?
- כנראה שכתשתם את הנענע חזק מדי, והעלים נהרסו. מותר רק ללחוץ, לא לרסק!
- האם סוכר לבן טוב במקום חום?
- כן, אבל טעם הקרמל של הסוכר החום משתלב טוב יותר עם סיידר התפוחים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר ליים ונענע
וריאציה של סיידר המזכירה את עולם קוקטייל המוחיטו, בה כוחה המרענן של הנענע פוגש את המתיקות הטבעית של התפוח. רגע המפתח כאן הוא שחרור ארומות הנענע על ידי כתישה, ולא חיתוך, כדי שהשמנים האתריים ייכנסו למשקה בצורה נקייה, ללא הטאנינים המרים. משקה קיץ מצנן אמיתי, שמרענן מיד עם התסיסה והחמיצות שלו.
מצרכים
500
מ״ל
סיידר תפוחים (מקורר היטב)
30
מ״ל
מיץ ליים טרי (כליים אחד)
10
יחידה
עלי נענע טרייה (+ לקישוט)
10
גרם
סוכר חום
150
גרם
קוביות קרח
4
פרוסה
פרוסות ליים
100
מ״ל
מי סודה (מקוררים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- עלי (muddler) או קצה של כף עץ
- כוסות יציבות
- מסחטת הדרים
- כפית בר או כפית ארוכה
מידע על אלרגנים
סולפיטים (בסיידר)
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הנענע ושימו בתחתית הכוסות. פזרו עליה את הסוכר החום והזליפו מעט מיץ ליים.
טיפ: גבישי הסוכר עוזרים ופועלים כחומר שחיקה במהלך הכתישה.
2
✓
בעזרת העלי לחצו בעדינות על הנענע. לא צריך למעוך לגמרי, רק במידה כזו שיעלה הריח.
טיפ: צריך רק לסדוק את בלוטות השמן שעל פני העלים, כדי שהמנטול ישתחרר. אם הורסים את העלה, משתחררים כלורופיל וחומרים מרים.
3
✓
מלאו את הכוס בקוביות קרח, ואז שפכו מעל את שאר מיץ הליים.
טיפ: המזיגה על הקרח מקררת מיד את חומצת הליים, מה שנותן תחושת טעם רעננה יותר.
4
✓
מלאו את הכוסות עד כ-3/4 גובה בסיידר תפוחים.
טיפ: הטו מעט את הכוס בזמן המזיגה, כדי שלא ייווצר יותר מדי קצף והגזים יישארו בפנים.
5
✓
את המקום הנותר מלאו במי סודה לאפקט תוסס יותר, ואז ערבבו בעדינות כדי שהסוכר יעלה מהתחתית.
טיפ: מי הסודה נותנים בועות אקסטרה ומאווררים את המשקה, כך הוא יהיה מרענן עוד יותר.
6
✓
קשטו בפרוסות ליים ובקצה יפה של נענע לכל כוס. הגישו מיד.
טיפ: הקישוט הוא לא רק למראה: ריח הנענע הקרוב לאף מחזק את חווית הטעם (הריחה רטרו-נזאלית).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ״ל סיידר תפוחים (מקורר היטב)
- 30 מ״ל מיץ ליים טרי (כליים אחד)
- 10 יחידה עלי נענע טרייה (+ לקישוט)
- 10 גרם סוכר חום
- 150 גרם קוביות קרח
- 4 פרוסה פרוסות ליים
- 100 מ״ל מי סודה (מקוררים)