- האם הבקבוק יכול להתפוצץ?
- אם תאטמו אותו הרמטית בזמן התסיסה, כן! לכן צריך את הנשם, שמשחרר את הגז אך לא מכניס אוויר.
- איזה שמרים לקנות?
- הכי טוב שמרי סיידר או שמפניה. משמרי אפייה יתקבל טעם של לחם, הימנעו מזה!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר אמריקאי מתוק
זה לא המשקה הקל הממותק מהחנות, אלא הגרסה הביתית האמיתית של ה-'hard cider', כפי שהכינו אותו בחוות האמריקאיות. כאן הטבע עושה את העבודה: שמרי הבר הופכים את הסוכר שבמיץ התפוחים לאלכוהול ופחמן דו-חמצני. זה משחק של סבלנות, אבל התוצאה היא משקה חי, תוסס ופרוביוטי.
מצרכים
2000
מ"ל
100% מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים!)
150
גרם
סוכר (או דבש)
2
יחידה
מקל קינמון
5
יחידה
ציפורן
1
יחידה
קליפת תפוז (אורגני)
5
גרם
שמרי סיידר
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלון זכוכית גדול או מיכל תסיסה (מינימום 3 ליטר)
- נשם (מנעול תסיסה)
- מסננת
- בקבוקים ניתנים לחיטוי לאחסון
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את כל הכלים ביסודיות וחטאו אותם (למשל במים רותחים או בחומר חיטוי).
טיפ: ההיגיינה היא החשובה ביותר! אם ייכנסו חיידקים זרים, תקבלו חומץ, לא סיידר.
2
✓
מזגו את מיץ התפוחים למיכל התסיסה. המיסו בתוכו את הסוכר והמלח תוך ערבוב יסודי.
טיפ: תוספת הסוכר מעלה את תכולת האלכוהול, כי לשמרים יהיה יותר 'מזון'.
3
✓
זרקו פנימה את התבלינים וקליפת התפוז.
טיפ: טעם התבלינים משתחרר בצורה שונה בסביבה אלכוהולית מאשר במים.
4
✓
פזרו את השמרים מלמעלה, ואז סגרו את המיכל עם הנשם.
טיפ: לתוך הנשם מזגו מים! השסתום הזה משחרר את ה-CO2 שנוצר.
5
✓
הניחו במקום חשוך, בטמפרטורת החדר (כ-20-22 מעלות) למשך 7-10 ימים.
טיפ: שימו לב לבועות! אם הבעבוע נפסק, התסיסה הראשונה (פרמנטציה) הסתיימה.
6
✓
סננו לבקבוקים נקיים וסגורים (השאירו את המשקעים בתחתית), והכניסו למקרר.
טיפ: הקירור 'מרדים' את השמרים, כך התסיסה נעצרת והמשקה צלול.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2000 מ"ל 100% מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים!)
- 150 גרם סוכר (או דבש)
- 2 יחידה מקל קינמון
- 5 יחידה ציפורן
- 1 יחידה קליפת תפוז (אורגני)
- 5 גרם שמרי סיידר
- 1 קורט מלח