- אפשר להשתמש בסלק מבושל?
- כן, אבל טעם הסלק החי טרי יותר וגם הצבע אינטנסיבי יותר. אם אתה משתמש במבושל, צריך לבשל פחות זמן.
- הטעם אדמתי מאוד.
- הוסף יותר מיץ תפוזים או קצת לימון, החומצות מנטרלות את האופי האדמתי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר סלק ותפוחים
השילוב של סלק אדמתי ותפוח רענן הוא אחד הנישואים היפים בגסטרונומיה. במשקה הזה הטעם העמוק והמתקתק של הסלק נותן בסיס מושלם לסיידר המתובל, בעוד הצבע שלו מלביש את הכוס בגוון ארגמן קסום. אל תפחד מהסלק: לצד התבלינים והתפוז הוא מאבד את האופי ה'ירקתי' שלו, ונותן חווית פונץ' מלאה ופירותית.
מצרכים
500
מ"ל
סיידר תפוחים (ללא אלכוהול או אלכוהולי)
50
גרם
סלק חי (קלוף)
50
מ"ל
מיץ תפוזים טרי
30
גרם
דבש
1
יחידה
מקל קינמון
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
100
מ"ל
שמנת מתוקה קרה (להקצפה)
2
יחידה
פרוסת סלק דקה (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה דקה
- סיר בינוני
- מסננת דקה
- כפפות גומי (בגלל הסלק)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שים כפפות, וגרר את הסלק החי בחלק הדק של הפומפייה.
טיפ: הסלק המגורר דק בא במגע עם הנוזל בשטח פנים גדול יותר, וכך מעביר מהר יותר את טעמו וצבעו. (דיפוזיה).
2
✓
בסיר ערבב את הסיידר, הסלק המגורר, מיץ התפוזים, הדבש והתבלינים (קינמון, מוסקט).
טיפ: חומציות מיץ התפוזים עוזרת לייצב את הצבע האדום הבוהק של הסלק, שבסביבה בסיסית היה משחיר.
3
✓
חמם את התערובת על אש בינונית כ-10-15 דקות, עד שזה מתחיל להעלות אדים, והסלק מוציא את צבעו.
טיפ: אל תרתיח בבעבוע, כי האלכוהול (אם יש בו) יתאדה, וגם הטעמים יתעמעמו.
4
✓
הורד מהאש, והנח לעמוד 5 דקות, ואז סנן דרך מסננת דקה.
טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתחברים. בסינון אל תסחט יותר מדי את הציפה אם אתה רוצה משקה צלול ושקוף.
5
✓
הקצף את השמנת.
טיפ: אפשר לתבל גם במעט גרידת תפוז.
6
✓
מזוג לכוסות את המשקה החם, שים עליו קצפת, ותקע פרוסת סלק חי לקישוט.
טיפ: גם צ'יפס סלק יכול להיות אלמנט קישוטי נהדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ"ל סיידר תפוחים (ללא אלכוהול או אלכוהולי)
- 50 גרם סלק חי (קלוף)
- 50 מ"ל מיץ תפוזים טרי
- 30 גרם דבש
- 1 יחידה מקל קינמון
- 1 קורט אגוז מוסקט טחון
- 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה (להקצפה)
- 2 יחידה פרוסת סלק דקה (לקישוט)