- השוקולד נפרד בסיידר.
- זה יכול לקרות אם השוקולד שומני מדי ופוגש את הסיידר החומצי. בערבוב מתמיד והעלאת הטמפרטורה (אך לא הרתחה!) ניתן להחזיר להומוגניות.
- אפשר להשתמש בסירופ פטל?
- כן, אבל אז וותר על הסוכר, אחרת זה יהיה מתוק מדי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר שוקולד ופטל
המשקה הזה הוא ההגדרה הנוזלית של 'נוחות'. הבסיס העפיץ של סיידר התפוחים מועלה לגבהים חגיגיים על ידי הפירותיות של הפטל והעומק של השוקולד המריר. זה כאילו אנחנו שותים פאי פירות חם עם רוטב שוקולד. החומציות של הפטל מאזנת מצוין את המתיקות של השוקולד והסוכר, כך שהתוצאה היא משקה מאוזן, לא מתוק מדי ומחמם.
מצרכים
500
מ"ל
סיידר תפוחים (אלכוהולי או ללא)
50
גרם
שוקולד מריר איכותי
100
גרם
פטל קפוא
30
גרם
סוכר חום
1
יחידה
מקל קינמון
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
100
מ"ל
שמנת מתוקה קרה (להקצפה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בינוני
- מסננת דקה
- מטרפה
- כוסות עמידות לחום
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שפוך את הסיידר לסיר, שים בתוכו את מקל הקינמון, הסוכר החום והמלח, והתחל לחמם על אש בינונית.
טיפ: המלח הוא שחקן מפתח גם כאן: הוא מבליט את טעם השוקולד בסביבה הפירותית. (חיזוק טעם).
2
✓
כשהסיידר כבר מעלה אדים (אך עוד לא רותח), הוסף את הפטל הקפוא, ובשל 5 דקות עד שהפירות מתפרקים.
טיפ: דפנות תאי הפטל נסדקות בחום, ומשחררות את המיץ הטעים והצבע האדום היפה.
3
✓
הורד את הסיר מהאש, שבור פנימה את השוקולד המריר, והוסף את הווניל. ערבב עם מטרפה עד שהשוקולד נמס לגמרי.
טיפ: מורידים מהאש כי השוקולד עלול להישרף או להתפרק מעל 50 מעלות.
4
✓
סנן את המשקה דרך מסננת דקה, כדי שגרעיני הפטל והתבלינים לא ייכנסו לכוס.
טיפ: מעך את בשר הפרי דרך המסננת בעזרת כף, כדי למצות את כל הטעם.
5
✓
בינתיים הקצף את השמנת לקצפת רכה.
טיפ: לא צריך קצפת קשה כמו אבן, קצפת רכה יותר מתערבבת טוב יותר עם המשקה בזמן השתייה.
6
✓
מלא את המשקה החם לספלים, וכתר בקצפת.
טיפ: הגש מיד, כל עוד מורגש הניגוד בין המשקה החם לקצפת הקרה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ"ל סיידר תפוחים (אלכוהולי או ללא)
- 50 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 גרם פטל קפוא
- 30 גרם סוכר חום
- 1 יחידה מקל קינמון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה (להקצפה)