- האם אפשר להשתמש באגוזים קלויים?
- כן! אם תקלו מעט את האגוזים במחבת יבשה לפני השימוש, הטעם יהיה אינטנסיבי ומקורמל יותר.
- המשקה יצא עכור.
- זה בגלל השמן והחלקיקים הזעירים של האגוז. זה טבעי, אבל אם אתם רוצים משקה צלול לגמרי, רפדו את המסננת בנייר סופג או פילטר קפה (למרות שזה תהליך איטי).
סיידר תפוחים עם קינמון ואגוזים
האופי השומני והטאניני של האגוז והחמיצות של התפוח הם שילוב קלאסי בעוגות – למה שזה לא יעבוד במשקה? המתכון הזה מזכיר את האווירה של 'ליקר אגוזים', אבל בגרסה קלילה וללא אלכוהול. השמנים המשתחררים מבישול האגוזים הופכים את מיץ התפוחים למלא וקרמי יותר, והגזים הופכים אותו למרגש באמת.
מצרכים
500
מ"ל
מיץ תפוחים
30
גרם
אגוזי מלך
1
יחידה
מקל קינמון
3
יחידה
ציפורן
1
קורט
אגוז מוסקט
1
כף
דבש
1
כפית
תמצית וניל
250
מ"ל
מים מינרליים מוגזים (סודה)
6
יחידה
קוביות קרח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קוצץ חשמלי או מטחנה
- מסננת צפופה או בד גבינה
- סיר
מידע על אלרגנים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
קוצצו את האגוזים גס או כיתשו במכתש. לא צריך לטחון לאבקה, אבל שהגרגרים יהיו פתוחים.
טיפ: ככל שתקצצו יותר, כך שטח המגע עם הנוזל יגדל וישתחרר יותר טעם. [הגדלת שטח פנים]
2
✓
שימו את האגוזים, הקינמון, הציפורן ואגוז המוסקט במיץ התפוחים בסיר. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש.
טיפ: בנוזל החם שמני האגוז מתחילים ליצור אמולסיה עם המיץ.
3
✓
בשלו על אש קטנה מאוד 5-8 דקות. הריח צריך להזכיר מילוי של עוגת אגוזים.
טיפ: אל תתנו לזה לרתוח יותר מדי זמן, כי הטאנינים שבקליפת האגוז עלולים להפוך את המשקה למר.
4
✓
הורידו מהאש. ערבבו פנימה את הדבש והוניל, עד שהדבש נמס.
טיפ: חומרי הטעם של הוניל נדיפים, לכן הוסיפו אותו תמיד בסוף החימום.
5
✓
הניחו לעמוד 10 דקות, ואז סננו במסננת צפופה. סחטו גם את האגוזים, שם נמצא רוב הטעם!
טיפ: אל תזרקו את האגוזים המסוננים, ערבבו אותם ביוגורט או דייסת שיבולת שועל!
6
✓
קררו את 'תה האגוזים' לחלוטין במקרר (כ-30 דקות).
טיפ: אפשר לשתות גם חם, אבל לגרסה המוגזת שבמתכון צריך בסיס קר.
7
✓
בהגשה מזגו את התרכיז לכוס על קרח, והשלימו עם הסודה.
טיפ: טבלו את שפת הכוס במים ואז באגוזים טחונים לקישוט 'כתר' מרשים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ"ל מיץ תפוחים
- 30 גרם אגוזי מלך
- 1 יחידה מקל קינמון
- 3 יחידה ציפורן
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 1 כף דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 מ"ל מים מינרליים מוגזים (סודה)
- 6 יחידה קוביות קרח