- האם אפשר להשתמש במיץ תפוחים עם ציפה?
- כן, איתו המשקה יהיה סמיך ועשיר יותר (פונץ' ללא אלכוהול). עם סיידר התוצאה צלולה ושקופה יותר.
- האם הציפורן לא תהיה חזקה מדי?
- האאוגנול שבציפורן הוא בעל השפעה אינטנסיבית ומאלחשת מאוד. 3-4 יחידות מספיקות בהחלט לחצי ליטר, וחשוב להוציא אותן בסוף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר תפוזים וקינמון
משקה המזכיר את אווירת ירידי החורף, שבו הנישואין בין התפוח לתפוז מושלמים בזכות הקינמון. מתכון זה עוסק בריבוד ארומות: הבסיס הוא סיידר פירותי, עליו נבנית חומציות ההדרים, אחר כך החמימות המתובלת, ולבסוף רכות הדבש והשמנת סוגרת את השורה. זה לא רק משקה, אלא חוויית קינוח שלמה.
מצרכים
500
מ"ל
סיידר תפוחים (יבש או מתוק)
50
מ"ל
מיץ תפוזים טרי
1
רצועה
קליפת תפוז (ללא החלק הלבן)
1
יחידה
מקל קינמון
30
גרם
דבש
3
יחידה
ציפורן שלם
100
מ"ל
קצפת
2
פרוסה
פרוסת תפוז (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- מסננת
- ספלים
מידע על אלרגנים
סולפיטים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
מזגו את הסיידר ומיץ התפוזים לסיר.
טיפ: תערובת שני המיצים נותנת את איזון הבסיס בין חומצה לסוכר.
2
✓
זרקו פנימה את התבלינים: קליפת התפוז, הקינמון והציפורן. חממו על אש בינונית.
טיפ: התבלינים נפתחים בחום. השמנים האתריים של קליפת התפוז יצופו על פני השטח.
3
✓
החזיקו בטמפרטורה של כ-80 מעלות למשך 10 דקות. אל תרתיחו!
טיפ: הרתיחה 'מפרקת' את הארומות הפירותיות ומאדה את האלכוהול (אם יש).
4
✓
הורידו מהאש, וערבבו פנימה את הדבש.
טיפ: הוספת הדבש בדיעבד שומרת על טעמו ועל הערכים התזונתיים שלו.
5
✓
דוגו את התבלינים (או סננו), ומלאו לספלים.
טיפ: אין דבר גרוע יותר מלנגוס בציפורן שלם.
6
✓
קשטו בקצפת ובפרוסת תפוז טרייה.
טיפ: הניגוד בין הקצפת הקרה למשקה החם בפה הוא חוויה מיוחדת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ"ל סיידר תפוחים (יבש או מתוק)
- 50 מ"ל מיץ תפוזים טרי
- 1 רצועה קליפת תפוז (ללא החלק הלבן)
- 1 יחידה מקל קינמון
- 30 גרם דבש
- 3 יחידה ציפורן שלם
- 100 מ"ל קצפת
- 2 פרוסה פרוסת תפוז (לקישוט)