- באיזה אורן אפשר להשתמש?
- השתמשו אך ורק בניצנים אביביים רכים ובהירים של אשוחית או אורן היערות. הטקסוס (tiszafa) הוא רעיל, ויש להימנע ממנו בהחלט!
- למה צריך לחטא את הבקבוקים?
- כדי שרק השמרים ה'טובים' יתרבו, והמשקה לא יתקלקל בגלל חיידקים לא רצויים.
- האם זה יכול להיות ללא אלכוהול?
- אם תשאירו את זה רק ל-1-2 ימים, בקושי יהיה בזה אלכוהול, זה יהיה יותר משקה מוגז, אבל התסיסה המלאה מייצרת אלכוהול.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר אורנים סקנדינבי
משקה זה מעורר את האוויר הקריר והצלול של היערות הסקנדינביים. באזור יש מסורת גדולה של 'ליקוט בטבע', כך שהשימוש בניצני אורן רכים הוא דרך טבעית לתיבול מאכלים ומשקאות. התווים השרפיים וההדריים של האורן משתלבים באופן מפתיע עם מתיקות התפוח, ומתקבל משקה מרענן מאוד, תוסס קלות.
מצרכים
2000
מ"ל
100% מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים)
100
גרם
סוכר לבן
2
חופן
ניצני אורן רכים (שטופים)
1
יחידה
לימון (רק הקליפה הצהובה)
5
גרם
שמרי סיידר או שמרי יין
1
יחידה
קינמון שלם
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלון זכוכית גדול או מיכל תסיסה
- נשם (אופציונלי) או מגבת מטבח נקייה
- בקבוקים עם סוגר קפיצי סטריליים
- משפך
- מסננת צפופה או בד גזה
מידע על אלרגנים
גופרית דו-חמצנית (תלוי בשמרים)
הוראות הכנה
1
✓
מזגו מעט מיץ תפוחים, חממו אותו, והמיסו בתוכו את הסוכר. שפכו חזרה לשאר מיץ התפוחים במיכל גדול ונקי.
טיפ: הסוכר מספק מזון לשמרים, שמהם הם מייצרים את האלכוהול והבועות (פרמנטציה).
2
✓
שטפו היטב את ניצני האורן וקליפת הלימון, ואז הכניסו אותם למיץ התפוחים יחד עם הקינמון.
טיפ: שכבת השעווה על ניצני האורן עשויה להכיל שמרי בר, אבל ליתר ביטחון אנו משתמשים בתסיסה מבוקרת עם שמרים מוספים.
3
✓
פזרו את השמרים על פני הנוזל, הניחו ל-10 דקות לנוח, ואז ערבבו היטב.
טיפ: לשמרים דרוש זמן כדי 'להתעורר' ולהיספג בנוזלים לפני שהם מתחילים לעבוד.
4
✓
כסו את המיכל במגבת מטבח נקייה, וחזקו עם גומייה. הניחו במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים.
טיפ: מגבת המטבח מאפשרת לגזים הנוצרים לצאת, אך מגינה על המשקה מאבק ומזבובי תסיסה. אם הייתם אוטמים, המיכל היה עלול להתפוצץ מהלחץ.
5
✓
טעמו מדי יום החל מהיום ה-5. אם זה כבר לא מתוק מדי ואתם מרגישים תסיסה, סננו דרך בד גזה צפוף.
טיפ: במהלך התסיסה הסוכר הופך לאלכוהול, כך שהמשקה נעשה יבש יותר (פחות מתוק).
6
✓
מלאו לבקבוקים מעוקרים עם סוגר קפיצי, סגרו, והכניסו למקרר ל-2-3 ימים.
טיפ: הקור במקרר מאט את פעילות השמרים, 'מרדים' אותם, כך הטעמים מתמזגים ומתנקים (שיקוע).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2000 מ"ל 100% מיץ תפוחים (ללא חומרים משמרים)
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 חופן ניצני אורן רכים (שטופים)
- 1 יחידה לימון (רק הקליפה הצהובה)
- 5 גרם שמרי סיידר או שמרי יין
- 1 יחידה קינמון שלם