פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
תבשיל חומוס ברוטב עגבניות מוגש
תבשיל חומוס טעים ברוטב עגבניות ותבלינים

תבשיל חומוס ברוטב עגבניות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
המנה הזו היא דוגמה מופתית לפשטות הים תיכונית: הכנת אוכל משביע ממעט חומרי גלם איכותיים. החמיצות של העגבנייה והקרמיות העמילנית של החומוס יוצרות זוג מושלם. התיבול מאופק יותר מאשר בקארי הודי, וכאן שולטת המתיקות הטבעית של עשבי התיבול והעגבנייה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר או מחבת עמוקה
  • פותחן שימורים
  • כף עץ

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הבצל לקוביות קטנות, וכתשו את השום. בסיר, חממו את שמן הזית על להבה בינונית.

טיפ: שמן הזית לא צריך לעשן, רק להיות חם כדי שהבצל יתחיל לרחוש מיד.
2 ✓

אדו את הבצל 5 דקות, עד שהוא רך ושקוף. הוסיפו את השום, הכמון, הכוסברה והפפריקה. ערבבו מהר (חצי דקה).

טיפ: בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בפפריקה היא נשרפת מהר והופכת מרה, לכן טגנו אותה בשומן רק לרגע קט.
3 ✓

שפכו פנימה את העגבניות המרוסקות. אם לשימורים יש ריח חומצי, הוסיפו כפית סוכר לאיזון הטעמים.

טיפ: הסוכר (או קורט סודה לשתייה) עוזר לנטרל חמיצות יתר של העגבנייה.
4 ✓

הוסיפו את החומוס השטוף. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש לקטנה, ובשלו מכוסה במשך 15-20 דקות.

טיפ: למרות שהחומוס מבושל, הוא זקוק לזמן כדי לספוג את טעם הרוטב ולהתרכך גם מבפנים.
5 ✓

הסירו את המכסה, ובשלו עוד 5 דקות כדי שהרוטב יסמיך למרקם הרצוי.

טיפ: במהלך האידוי המים יוצאים, וכך הטעמים מתרכזים.
6 ✓

הורידו מהאש, וערבבו פנימה את הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה. הגישו חם.

טיפ: בחום משתחררים השמנים האתריים של הפטרוזיליה, ונותנים למנה ריח רענן ועשבוני.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות?
כן, אבל בחרו זן בשרני ובשל מאוד. כדאי לקלף אותן לאחר חליטה.
מה גורם לרוטב להסמיך?
העמילן שיוצא מהחומוס והצמצום של העגבנייה (איבוד מים) מסמיכים אותו באופן טבעי.

מצרכים

  • 480 גרם חומוס משומר (שתי קופסאות, מסונן)
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 3 שן שום
  • 3 כף שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 0.5 כפית כוסברה טחונה
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית סוכר (אופציונלי)