- למה יצא בטעם קמח?
- לא קלית את הרביכה מספיק, או שלא הרתחת את התבשיל מספיק זמן לאחר הוספת הרביכה. הקמח צריך לפחות 2-3 דקות רתיחה כדי לאבד את טעמו הנא.
תבשיל אפונה
פירוש מחדש של קלאסיקה, שבו המיקוד הוא על משחק המרקמים. בגרסה זו אנו מכינים את הרביכה בנפרד, מה שנותן למנה טעם עמוק וקלוי יותר, בניגוד להסמכה רגילה. מתיקות האפונה, האיזון בין סוכר למלח, וחומציות השמנת החמוצה יוצרים את ההרמוניה שבזכותה המנה הזו היא אהובת המשפחות ההונגריות כבר דורות.
מצרכים
500
גרם
אפונה ירוקה
1
יחידה
בצל
2
כף
שמן חמניות
2
כף
קמח לבן
200
מ״ל
שמנת חמוצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
1
כפית
סוכר
500
מ״ל
מים
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בינוני
- מחבת קטנה לרביכה
- מטרפה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
אדה את הבצל הקצוץ דק במעט שמן, הוסף את האפונה, מלח, פלפל, וצוק את המים. בשל עד לריכוך.
טיפ: זה הזמן להוסיף את הסוכר, אם האפונה לא מתוקה מספיק מעצמה.
2
✓
הכן רביכה בצבע לחמנייה: חמם את יתרת השמן, פזר את הקמח, ותוך כדי ערבוב קלה אותו לצבע חום בהיר.
טיפ: הרביכה נותנת לתבשיל את הגוף ואת הטעם הקלוי העדין האופייני. אל תשרוף אותה!
3
✓
דלל את הרביכה במעט מים קרים או בנוזל התבשיל, ערבב למרקם חלק, ואז צוק לאפונה הרותחת.
טיפ: השוואת הטמפרטורות חשובה גם כאן למניעת גושים.
4
✓
הרתח יחד ביסודיות, ואז הסר מהאש וערבב פנימה את השמנת החמוצה והפטרוזיליה הטריה.
טיפ: השמנת החמוצה נותנת רעננות וקרמיות, אבל אסור להרתיח אותה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם אפונה ירוקה
- 1 יחידה בצל
- 2 כף שמן חמניות
- 2 כף קמח לבן
- 200 מ״ל שמנת חמוצה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית סוכר
- 500 מ״ל מים
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה