פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
Karjalanpaisti מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים
Karjalanpaisti פיני אותנטי עם בשרים בבישול איטי

תבשיל קדרת בשר פיני (Karjalanpaisti)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הראגו הקרליאני הוא המאכל הלאומי של פינלנד. הסוד שלו הוא הפשטות והזמן. לא משתמשים בשומן לטיגון, שמים הכל יחד בכלי, ומאדים בתנור בחום נמוך במשך שעות. הטעמים נקיים: רק בשר, מים, מלח ופלפל.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 3 שעות
⌛ זמן כולל 3 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח פיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קדירה או סיר חרס עם מכסה

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הבשר לקוביות של 3-4 ס"מ. אין צורך להסיר שומן, השומן נותן את הטעם.

טיפ: ערבוב סוגי בשר שונים יוצר טעם עשיר יותר.
2 ✓

שימו את הבשר, הבצל והתבלינים בקדירה. שפכו מים רק עד לכיסוי.

טיפ: אל תתבלו יותר מדי! המנה הזו צריכה להיות סביב הטעם הנקי של הבשר.
3 ✓

הכניסו לתנור ללא מכסה ב-200 מעלות ל-30 דקות, כדי שהלמעלה ישחים.

טיפ: ההשחמה הזו נותנת את הצבע וחומרי הצלייה (תגובת מייאר), מכיוון שלא טיגנו מראש במחבת.
4 ✓

הורידו את החום ל-150 מעלות, שימו את המכסה, ואפו במשך 2.5-3 שעות נוספות.

טיפ: אם המים מתאדים, השלימו עם מים. זה מוכן כשהבשר מתפרק במזלג.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר יצא צמיגי?
הוא לא נאפה מספיק זמן. הקולגן (הגידים) צריך זמן, לפחות 3 שעות בחום נמוך, כדי להפוך לג'לטין ולהפוך את הבשר לרך.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר (שריר או צוואר, חתוך לקוביות)
  • 500 גרם בשר חזיר (כתף או ירך, חתוך לקוביות)
  • 2 יחידה בצל לבן (חתוך לחתיכות גדולות)
  • 2 כפית פלפל שחור שלם
  • 2 כפית מלח
  • 3 יחידה עלה דפנה
  • 500 מ"ל מים (לכיסוי)