- למה התה יצא מר?
- כנראה שהשתמשת במים חמים מדי לחליטת התה הירוק, או שהשארת את השקיק בפנים יותר מדי זמן. תה ירוק כדאי להכין עם מים בטמפרטורה של 80°C.
- אפשר להשתמש בפירות משומרים?
- כן, אבל הם שרויים בסירופ סוכר, כך שהמשקה יהיה מתוק הרבה יותר. במקרה כזה הפחיתו את כמות הדבש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
תה פירות טרופיים
משקה זה אינו סתם תה בטעמים, אלא הכלאה בין טכניקת 'cold brew' (חליטה קרה) לחליטה חמה. המים החמים ממצים במהירות את נוגדי החמצון של עלי התה, בעוד שבמהלך שלב הקירור הארוך סיבי הפירות מתרככים, והסוכרים הטבעיים שלהם נודדים לנוזל (אוסמוזה). כך מקבלים משקה מלא וממותק טבעית, שבו חמיצות התה ורעננות הפירות נמצאים באיזון.
מצרכים
100
גרם
אננס טרי
100
גרם
מנגו בשל
1
יחידה
תפוז
2
יחידה
שקיקי תה ירוק (או כפית תה בתפזורת)
40
גרם
דבש
1.2
ליטר
מים (מסוננים)
20
יחידה
קוביות קרח
6
עלה/ים
נענע טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קומקום חשמלי
- כד עמיד לחום (מינימום 1.5 ליטר)
- סכין חדה לפירות
- כף עץ
מידע על אלרגנים
דבש
הוראות הכנה
1
✓
הרתיחו את המים, ואז הניחו להם להתקרר כ-5-8 דקות, עד שיגיעו ל-80°C. אז הכניסו פנימה את שקיקי התה.
טיפ: מים רותחים שורפים את עלי התה הירוק, מה שגורם לשחרור טאנינים מרים [מיצוי טאנינים].
2
✓
השרו את התה בדיוק ל-3-4 דקות, ואז הוציאו את השקיקים. ערבבו פנימה את הדבש בתה שעדיין חם, עד להמסה מלאה.
טיפ: בנוזל חם צמיגות הדבש יורדת, כך שהוא מתערבב מיד עם המים.
3
✓
בזמן שהתה מתקרר לטמפרטורה פושרת, הכינו את הפירות: חתכו את האננס והמנגו לקוביות של 1x1 ס"מ, ואת התפוז לפרוסות דקות.
טיפ: חיתוך לשטח פנים גדול יותר מסייע לשחרור הטעמים במהלך המנוחה.
4
✓
הכניסו את הפירות לתה הפושר. הניחו לו להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו למקרר ללפחות שעתיים.
טיפ: זהו שלב ה'חליטה הקרה': הסוכרים והארומות נודדים מתאי הפרי לאט אל התה, מבלי שהפרי יתבשל ויתפרק.
5
✓
בהגשה שימו הרבה קרח בכוסות, מזגו עליו את תה הפירות (יחד עם חתיכות הפרי), וקשטו בנענע טרייה.
טיפ: מחיאו מעט את הנענע בכף היד לפני שתשימו בכוס, כדי לשחרר את השמנים האתריים שלה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם אננס טרי
- 100 גרם מנגו בשל
- 1 יחידה תפוז
- 2 יחידה שקיקי תה ירוק (או כפית תה בתפזורת)
- 40 גרם דבש
- 1.2 ליטר מים (מסוננים)
- 20 יחידה קוביות קרח
- 6 עלה/ים נענע טרייה