- למה התה יצא מר?
- כנראה שהשרית את התה השחור יותר מדי זמן, או ששמת אותו במים חמים מדי. הטאנינים שבתה משתחררים מהר בחום.
- אפשר להשתמש בתה בשקיות?
- כן, 2 שקיות שוות ל-2 כפיות תה בתפזורת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
תה תפוזים מתובל
מתכון זה עוקב אחר כללי הזהב של הכנת תה: עלי התה השחור עדינים, לא אוהבים מים מבעבעים ובישול ארוך, בניגוד לתבלינים הקשים (קינמון, ציפורן) שזקוקים לזמן כדי להיפתח. לכן כאן אנחנו עובדים בשני שלבים: קודם מכינים ציר תבלינים עשיר, ובתוכו חולטים בעדינות את עלי התה.
מצרכים
1
יחידה
תפוז גדול (קליפה לא מטופלת)
2
כפיות
תה שחור איכותי (תפזורת)
1
יחידה
מקל קינמון שלם
5
יחידות
מסמרי ציפורן שלמים
2
כפות
דבש
500
מ״ל
מים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן לבישול התבלינים
- קומקום תה או כלי עמיד לחום
- מסננת
- סכין חדה
הוראות הכנה
1
✓
שטוף היטב את התפוז במים חמים. חתוך מהקליפה 2-3 רצועות דקות (רק החלק הכתום), ואת בשר הפרי חתוך לפרוסות עגולות.
טיפ: החלק הלבן של הקליפה מכיל חומרים מרים, לכן נסה לחתוך רק את השכבה החיצונית הצבעונית והריחנית.
2
✓
שים בסיר את המים, מקל הקינמון, הציפורן וקליפת התפוז החתוכה. הרתח, ואז בשל בבעבוע עדין 5-8 דקות.
טיפ: הכנת ה'מרקחת' הזו עוזרת למצות את הטעמים מהתבלינים הקשים, שחליטה רגילה לא הייתה מספיקה להם.
3
✓
הורד את הסיר מהאש, וחכה עד שהמים יתחילו להירגע (יתקררו לכ-90-95 מעלות).
טיפ: מים מבעבעים שורפים את עלי התה, מה שהופך את המשקה לעפיץ.
4
✓
פזר את התה השחור במים המתובלים, והנח לעמוד בדיוק 3-5 דקות.
טיפ: השתמש בסטופר! אחרי 3 דקות החומרים המעוררים (קפאין) משתחררים, אך אחרי 5 דקות הטאנינים המרגיעים אך המרים שולטים.
5
✓
סנן את המשקה על פרוסות התפוז בכוסות.
טיפ: חום התה החם מספיק בדיוק כדי לשחרר את השמנים האתריים מפרוסות התפוז הטריות מבלי לבשל אותן.
6
✓
ערבב פנימה את הדבש לפי הטעם, והגש מיד.
טיפ: החומציות של הדבש עשויה להבהיר מעט את צבע התה, זוהי תגובה כימית טבעית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה תפוז גדול (קליפה לא מטופלת)
- 2 כפיות תה שחור איכותי (תפזורת)
- 1 יחידה מקל קינמון שלם
- 5 יחידות מסמרי ציפורן שלמים
- 2 כפות דבש
- 500 מ״ל מים