קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
תפוחי אדמה אפויים במלח ו-BBQ בגריל מוגשים
תפוחי אדמה צלויים, מעושנים ופריכים בתיבול BBQ

תפוחי אדמה אפויים במלח ו-BBQ בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
מתכון זה הוא פרי אהבתם של הצ'יפס (תפוחי אדמה מטוגנים) והגריל. לא מטגנים בשמן, אלא משתמשים בחום רשת הגריל להשגת המעטפת הפריכה. המרקם של המלח הגס והארומה של הפפריקה המעושנת הופכים אותו למיוחד. מכיוון שתפוח האדמה עשיר בעמילן, עלינו לרכך אותו תחילה (בישול), כדי שעל הגריל נוכל להתרכז רק ביצירת הקרום המושלם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר: לבישול המוקדם.
  • מסננת: לסינון.
  • מגש גריל: מומלץ אם אתם חותכים לרצועות דקות.
  • קערת ערבוב: לתיבול.

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את תפוחי האדמה וחתכו לפלחים עבים או לרצועות.

טיפ: תפוחי אדמה עם הקליפה הם כפריים יותר ונשמרים טוב יותר בחתיכה אחת.
2 ✓

בשלו במים מומלחים 8-10 דקות, עד שהחלק החיצוני מתרכך, אבל המרכז עדיין יציב.

טיפ: העמילן צריך לספוג נוזלים כדי שיהיה קרמי מבפנים (ג'לטיניזציה).
3 ✓

סננו והניחו להצטנן עד שכל האדים מתנדפים.

טיפ: משטח יבש הוא הכרחי. אם תשמנו כשהוא רטוב, הוא לא יהיה פריך.
4 ✓

ערבבו עם השמן, הפפריקה המעושנת וחצי מכמות המלח.

טיפ: השמן מוליך את החום לפני השטח של תפוח האדמה ועוזר להשחמה.
5 ✓

הניחו על הגריל (או מגש גריל). צלו 4-5 דקות מכל צד, עד להזהבה וקבלת בועות.

טיפ: החום הגבוה צולה את החלק החיצוני בבת אחת (תגובת מייאר).
6 ✓

בדקה האחרונה משחו שכבה דקה של רוטב BBQ.

טיפ: רק שכבה דקה, כדי לא להרטיב את הקרום הפריך, רק לתת טעם.
7 ✓

בהגשה, פזרו את שאר המלח הגס.

טיפ: התפצחות גבישי המלח על הלשון מעצימה את חווית הטעם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה נשבר בהפיכה?
כנראה שבישלתם יותר מדי בהתחלה. תפוח האדמה צריך להיות רק 'חצי רך' (כשהסכין נכנסת אבל עדיין יש התנגדות), אחרת הוא מתפרק.
לא יצא פריך.
לא נתתם לזה להתייבש מספיק אחרי הבישול, או שהגריל לא היה חם מספיק. מים הם האויב של הפריכות!

מצרכים

  • 800 g תפוחי אדמה (לצלייה/טיגון)
  • 3 כף שמן צמחי (למשל חמניות)
  • 1 כפית מלח גס (כשר או ים)
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 3 כף רוטב ברביקיו