ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל
טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה
טאקו שרימפס צבעוני ומרענן עם כרוב וליים

טאקו שרימפס (Camaron Taco)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
דמיינו שאתם יושבים בפלאפה על החוף בבאחה, הרגליים בחול, ובידכם טאקו טרי והדרי. זו החוויה של טאקו שרימפס. בשר השרימפס המתקתק מוכן תוך רגעים, וכמעט צועק לליים החמצמץ ולשמנת הקרמית. המנה הזו עוסקת בטריות ובמהירות: מהים לצלחת תוך דקות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • קערת ערבוב (להשרייה)
  • מסחטת הדרים
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנאים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ספגו את המים מהשרימפס בנייר סופג, שיהיו יבשים לגמרי.

טיפ: רטיבות היא האויב של צלייה פריכה. אם השרימפס רטוב, הוא רק יתבשל במיץ של עצמו.
2 ✓

ערבבו את השמן, התבלינים, השום ומיץ הליים בקערה, וערבבו פנימה את השרימפס. השאירו לעמוד 10-15 דקות.

טיפ: אל תשרו יותר זמן, כי החומצה בליים תתחיל 'לבשל' (דנטורציה) את חלבון השרימפס, והוא יהפוך למרקם עיסתי (כמו בסביצ'ה).
3 ✓

חממו מחבת עד שתעלה עשן. זרקו פנימה את השרימפס (בלי נוזלי המרינדה), וטגנו 1-2 דקות מכל צד.

טיפ: לקרמליזציה צריך חום גבוה. אל תעמיסו את המחבת, טגנו בכמה סבבים אם צריך.
4 ✓

חממו את הטורטיות במחבת יבשה אחרת.

טיפ: טורטייה קרה נשברת והיא חסרת טעם. החימום מוציא את ריח התירס.
5 ✓

מלאו את הטורטיות בשרימפס, פזרו כרוב סגול לפריכות, נקדו בשמנת חמוצה ופזרו כוסברה טרייה.

טיפ: הרעננות המרירה של הכרוב הסגול מאזנת מצוין את השרימפס המתובל.

שאלות נפוצות על המתכון

למה השרימפס יצא צמיגי?
טיגנתם יותר מדי. שרימפס מוכן בשניות; ברגע שהוא ורוד ומתעקל לצורת 'C', הוא מוכן. אם הוא נסגר לצורת 'O', הוא כבר עשוי מדי.
האם אפשר להשתמש בשרימפס קפוא?
כן, אבל הפשירו לגמרי וספגו את המים בנייר סופג לפני הטיגון, אחרת הוא יתאדה ולא ייצלה.

מצרכים

  • 500 גרם שרימפס (נא, קלוף)
  • 50 מ"ל מיץ ליים (סחוט טרי)
  • 30 מ"ל שמן זית
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 חבילה כוסברה טרייה
  • 150 גרם כרוב סגול (מגורר דק)
  • 100 גרם שמנת חמוצה
  • 8 יחידה טורטייה תירס (קטנה)
  • 2 יחידה ליים (פלחים להגשה)