קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
טאקוס פירות ים עם סלסה רוחה
שרימפס ודיונון עסיסיים עטופים ברוטב סלסה רוחה קלאסי

טאקוס פירות ים עם סלסה רוחה (רוטב אדום)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
סלסה רוחה (רוטב אדום) היא אחת מאבני היסוד של המטבח המקסיקני. בגרסה זו, מתיקות העגבנייה וחמיצות החומץ נפגשים ויוצרים רוטב בעל גוף ועשיר, הנצמד מצוין לפירות הים. מנה זו מזכירה את האווירה של מזנוני החוף במקסיקו, שם מגישים את השלל הטרי עם רטבים פשוטים אך בעלי אופי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 395 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר או מוט בלנדר
  • שתי מחבתות (אחת לרוטב, אחת לסרטן)
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנאים
⚠️ רכיכות

הוראות הכנה

1 ✓

הכן את הסלסה רוחה: חתוך את העגבנייה, הצ'ילי והבצל האדום לחתיכות. שים בבלנדר עם החומץ והדבש, וטחן למרקם חלק לגמרי.

טיפ: בטחינה אנחנו מכניסים אוויר לתערובת, ועל ידי הרס דפנות התאים אנו משחררים את פקטין העגבנייה, שאחראי להסמכה מאוחר יותר (אמולסיה ומחית).
2 ✓

בסיר קטן חמם כף שמן, שפוך פנימה את הרוטב הטחון, ובשל על אש בינונית 5-8 דקות, עד שיסמיך ויקבל צבע כהה יותר.

טיפ: 'טיגון' הרוטב מעמיק את הטעמים ומעלים את טעם הבצל החי. בגלל אידוי המים הטעמים מתרכזים (צמצום).
3 ✓

בינתיים, במחבת חמם את יתרת השמן. הוסף את השום הקצוץ, ואז את השרימפס והדיונון. המלח, פלפל, וטגן 3-4 דקות בחום גבוה.

טיפ: טגן את השום רק שניות ספורות לפני הסרטן, כי בחום גבוה הוא נשרף מהר והופך למר.
4 ✓

סחט את מיץ הליים על פירות הים המוכנים.

טיפ: החומצה מרעננת את הטעמים המטוגנים.
5 ✓

חמם את הטורטיות, הנח עליהן את פירות הים, זלף את הרוטב האדום הסמיך, וערום כרוב טרי וכוסברה.

טיפ: פריכות הכרוב מאזנת נהדר את מרקם הטורטייה הרכה והרוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה חומץ להשתמש?
חומץ תפוחים או חומץ יין לבן הם הבחירה הטובה ביותר, כי הם פירותיים יותר מחומץ רגיל.
הרוטב יצא חמוץ מדי, מה לעשות?
הוסף עוד קצת דבש או סוכר, זה יאזן את החמיצות.

מצרכים

  • 200 גרם שרימפס (נקיים)
  • 200 גרם דיונון (חתוך לטבעות)
  • 3 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה ליים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל גרוס טרי
  • 8 יחידה טורטיית תירס
  • 3 יחידה עגבנייה בשלה
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 1 חופן כוסברה טרייה
  • 1 כף חומץ תפוחים או חומץ יין לבן
  • 1 כפית דבש
  • 150 גרם כרוב (פרוס דק)