קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
תרד כבוש בחומץ חריף בצנצנת
תרד בחומץ חריף ביתי במרינדה מתובלת

תרד כבוש בחומץ חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים תוספות סלטים
כבישת תרד היא דרך יוצאת דופן אך גאונית לשימור. מכיוון שמבנה עלי התרד חלש מאוד, כאן לא מבשלים אותם, אלא 'חולטים' בנוזל המרינדה. השפעת החום הזו מספיקה בדיוק כדי שייצטמצמו ויספגו את הטעמים, אך לא יהפכו לדייסה. תוספת מושלמת לצד בשרים שומניים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 1 יום 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 45 קק"ל
🌍 מטבח ניסיוני / מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • צנצנת זכוכית מעוקרת

מידע על אלרגנים

⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו היטב את התרד, וייבשו במייבש חסה. דחסו בצורה רופפת לצנצנת בשכבות עם השום, הצ'ילי והחלפניו.

טיפ: המים ידללו את המרינדה, ולכן הייבוש חשוב.
2 ✓

הרתיחו את המים, החומץ, המלח, הסוכר והתבלינים. הניחו להתקרר 5 דקות (שיהיה חם, אך לא רותח).

טיפ: אם תשפכו מים רותחים, התרד יתבשל מיד ויהיה רירי. מים בטמפרטורה של 80-90 מעלות רק חולטים אותו.
3 ✓

שפכו את הנוזל על התרד, סגרו, והניחו להתקרר בטמפרטורת החדר.

טיפ: התרד יצטמצם מהחום, זה נורמלי.
4 ✓

הכניסו למקרר לפחות ל-24 שעות.

טיפ: לדיפוזיה (השוואת ריכוזים) של הטעמים דרוש זמן.

שאלות נפוצות על המתכון

כמה זמן זה מחזיק?
מכיוון שזה לא עבר טיפול בחום (בידוד), אלא רק חליטה, יש לשמור במקרר ולצרוך תוך 1-2 שבועות.

מצרכים

  • 500 גרם עלי תרד טריים (בייבי תרד הכי טוב)
  • 500 מ״ל מים
  • 250 מ״ל חומץ לבן
  • 15 גרם מלח
  • 20 גרם סוכר חום
  • 3 שן שום (פרוס)
  • 2 יחידה עלי דפנה
  • 1 כפית פלפל שחור שלם
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 1 כף שמיר (טרי או יבש)
  • 3 יחידה צ'ילי מיובש
  • 2 יחידה חלפניו טרי (פרוס לטבעות)
  • 1 כפית זרעי קימל
  • 1 כפית זרעי כוסברה