טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
טופו מטוגן במרינדת ליים מוגש
טופו זהוב ופריך בניחוח הדרים רענן

טופו מטוגן במרינדת ליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
המתכון הזה הוא משחק של ניגודים: המפגש בין הטופו הרך בעל הטעם הנייטרלי לבין הליים הצעקני והחמצמץ והדבש המתוק שהתקרמל. הסוד טמון בהשרייה ובטכניקת הטיגון. לא רק מתבלים, אלא משנים את המרקם: רכיבי המרינדה חודרים לטופו, בעוד שבטיגון הסוכרים נמסים על פני השטח ויוצרים ציפוי דביק, מבריק וטעים להפליא.
🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי, טבעוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מסחטת טופו או חפצים כבדים
  • קערת ערבוב למרינדה
  • מחבת נון-סטיק
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג, וסחטו ממנו את המים במשך לפחות 20 דקות (למשל עם קרש חיתוך ומשקולת).

טיפ: צריך לדחוק את המים החוצה כדי שהמרינדה תוכל לחלחל למקומם (כמו ספוג שצריך לסחוט לפני שמנגבים איתו).
2 ✓

חתכו את הטופו לקוביות של 2 ס"מ.

3 ✓

בקערה ערבבו את מיץ הליים, הגרידה, רוטב הסויה, הדבש, שמן השומשום והג'ינג'ר המגורר.

טיפ: הרעננות של הג'ינג'ר 'מרימה' את הטעמים המלוחים הכבדים.
4 ✓

גלגלו את קוביות הטופו במרינדה, והניחו לעמוד 20 דקות. ערבבו מדי פעם.

טיפ: חדירת הטעמים (דיפוזיה) היא תהליך שלוקח זמן, היו סבלניים.
5 ✓

הוציאו את הטופו מהמרינדה, וספגו ממנו את הנוזלים עם נייר סופג. שמרו את המרינדה בצד!

טיפ: אם המרינדה תישאר עליו, הסוכר שבה יישרף במחבת החמה לפני שהטופו יספיק להיצלות.
6 ✓

חממו את שמן הטיגון במחבת על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הטופו מכל צדדיו עד להזהבה (כ-5-6 דקות).

טיפ: חכו עד שיהיה לו קרום יפה (תגובת מייאר), ורק אז הפכו.
7 ✓

הנמיכו את האש, ושפכו למחבת את המרינדה ששמרתם. גלגלו בה את הטופו 1-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הקוביות בסירופ.

טיפ: המים מתאדים, הסוכרים מתרכזים: כך נוצר הזיגוג המבריק (צמצום/גלייז).

שאלות נפוצות על המתכון

למה המרינדה נשרפה לשחור במחבת?
תכולת הסוכר בדבש וברוטב הסויה מתקרמלת מהר מאוד ונשרפת. לכן חשוב לנגב את רוב המרינדה לפני הטיגון, ולהחזיר אותה למחבת כזיגוג רק בסוף, בחום נמוך יותר.
האם אפשר להשתמש בלימון במקום ליים?
כן, אבל הארומה הפרחונית יותר של הליים מתאימה יותר לטעמים האסייתיים. עם לימון זה יהיה קצת אחר, אבל עדיין טעים.

מצרכים

  • 200 גרם טופו קשה מאוד
  • 1 יחידה מיץ ליים וגרידה
  • 3 כף רוטב סויה
  • 1 כף דבש או סירופ מייפל
  • 2 כפית שמן שומשום
  • 1 ס״מ ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כף שמן נייטרלי (לטיגון)