- מה לעשות אם רוטב הטחינה הפך לגושי?
- אל פאניקה! במגע עם מים הטחינה קודם כל 'מתכווצת'. הוסיפו עוד קצת מים, וערבבו בהתמדה – פתאום היא תחליק ותהפוך לקרמית.
- הטחינה מרה, זה נורמלי?
- בגלל קליפת השומשום יכול להיות לה טעם מריר קל. החמיצות של מיץ הלימון וקורט מלח (אולי טיפת דבש) מאזנים זאת מצוין.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו מטוגן עם רוטב טחינה
המתכון הזה מחבר בין שתי אבני יסוד של המזרח התיכון, השומשום והלימון, ברוטב קרמי. הטחינה כשלעצמה היא מרוכזת ושומנית, אך כשמערבבים אותה עם מים ומיץ לימון היא הופכת לאמולסיה אוורירית נפלאה. הרוטב העשיר הזה עוטף את הטופו המטוגן לפריכות והמלוח, ויוצר מנה פשוטה אך מזינה ומשביעה.
מצרכים
200
גרם
טופו
2
כף
שמן זית (לטיגון)
3
כף
טחינה גולמית
2
כף
מיץ לימון טרי
1
שן
שום
2
כף
רוטב סויה
3-4
כף
מים קרים
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
2
כף
שומשום קלוי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה להשרייה
- מחבת
- מטרפה קטנה או מזלג לרוטב
מידע על אלרגנים
שומשום
סויה
הוראות הכנה
1
✓
סחטו את הטופו, חתכו לקוביות של 2 ס"מ, וגלגלו ברוטב סויה. השאירו לעמוד 10 דקות.
טיפ: תכולת המלח ברוטב הסויה נותנת טעם עמוק לטופו.
2
✓
חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוציאו את הטופו מהמרינדה (ספגו אם הוא רטוב מדי), וטגנו להזהבה מכל הצדדים.
טיפ: זה מוכן כשיש לו קרום נוקשה מבחוץ.
3
✓
הכינו את רוטב הטחינה: ערבבו את הטחינה, מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. תראו שזה מסמיך.
4
✓
הוסיפו כף אחר כף מים קרים, וערבבו ללא הפסקה, עד שתגיעו למרקם נוזלי כמו של יוגורט דליל.
טיפ: לאמולסיה (ערבוב שומן ומים) המים הקרים עוזרים להשיג את המרקם הקרמי הטוב ביותר.
5
✓
הניחו בצלחת את הטופו המטוגן, וזלפו בנדיבות את הרוטב הקרמי. פזרו את השומשום הקלוי ואת הפטרוזיליה הטריה.
טיפ: הזרעים הקלויים מוסיפים עוד פריכות וטעם קלוי אינטנסיבי יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם טופו
- 2 כף שמן זית (לטיגון)
- 3 כף טחינה גולמית
- 2 כף מיץ לימון טרי
- 1 שן שום
- 2 כף רוטב סויה
- 3-4 כף מים קרים
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 2 כף שומשום קלוי