- באילו ירקות נוספים אפשר להשתמש?
- כל מה שיש במקרר! פטריות, שעועית ירוקה, אפונת שלג או כרוב סיני מתאימים נהדר.
- ממה נוצר הרוטב?
- רוטב הסויה והנוזלים המועטים שיוצאים מהירקות יוצרים את הרוטב. אם מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף טיפת מים בסוף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו שום עם ירקות
צלחת צבעונית היא לא רק מושכת לעין, אלא גם מעידה על מגוון תזונתי. במתכון הזה פריכות הירקות והנייטרליות של הטופו יוצרות איזון, שמאוחד על ידי עושר האוממי (הטעם החמישי) של רוטב הסויה. ארוחת ערב פשוטה, מהירה, ועם זאת מלאה.
מצרכים
300
גרם
טופו
200
גרם
ברוקולי (מופרד לפרחים)
150
גרם
גזר
150
גרם
פלפל אדום
200
גרם
קישוא
3
שיני
שום
3
מ״ל
שמן זית (או שמן אחר לטיגון)
20
מ״ל
רוטב סויה
15
גרם
שומשום
10
גרם
כוסברה טרייה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה.
- נייר סופג: לייבוש הטופו.
- סכין, קרש חיתוך.
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הטופו לקוביות, וסחטו היטב את הנוזלים בין שתי שכבות נייר סופג.
טיפ: מבנה הטופו הוא כמו ספוג: אם הוא מלא במים, הוא לא יכול לספוג טעמים ולא משחים.
2
✓
חתכו את הגזר לרצועות דקות (ג'וליאן) או עיגולים, ואת הפלפל והקישוא לקוביות. פרקו את הברוקולי לפרחים קטנים מאוד.
טיפ: הגודל חשוב: חתכו את הירקות הקשים (גזר) דק יותר, כדי שיהיו מוכנים באותו זמן כמו הרכים (קישוא).
3
✓
חממו את השמן, וטגנו את הטופו להזהבה. הוציאו מהמחבת.
טיפ: אם תשימו הכל יחד במחבת, נוזלי הירקות ירככו את הטופו. לכן מטגנים בשני שלבים.
4
✓
זרקו למחבת את הברוקולי והגזר, טגנו 2-3 דקות, ואז הוסיפו את הפלפל, הקישוא והשום הכתוש. טגנו עוד 4-5 דקות.
טיפ: כדי לקבל מרקם "נגיס" (אל דנטה) צריך חום גבוה וערבוב מתמיד.
5
✓
החזירו את הטופו, שפכו עליו את רוטב הסויה, וערבבו לכיסוי אחיד.
טיפ: בגלל המליחות של הסויה, היזהרו עם תוספת מלח.
6
✓
פזרו את השומשום הקלוי והכוסברה הטרייה לפני ההגשה.
טיפ: כדאי לקלות כמות גדולה של שומשום מראש במחבת יבשה ולשמור בצנצנת – כך זה תמיד זמין.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו
- 200 גרם ברוקולי (מופרד לפרחים)
- 150 גרם גזר
- 150 גרם פלפל אדום
- 200 גרם קישוא
- 3 שיני שום
- 3 מ״ל שמן זית (או שמן אחר לטיגון)
- 20 מ״ל רוטב סויה
- 15 גרם שומשום
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון