טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
טופו שומשום עם ירקות, מוגש עם שומשום קלוי וירקות טריים.
מנת טופו טבעונית בריאה וטעימה עם ירקות.

טופו שומשום עם ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
טכניקת ה'הקפצה' (stir-fry) עוסק במהירות ובחום גבוה. צורבים את הטופו והירקות במהירות כדי שהמרקם שלהם יישמר: הטופו פריך בחוץ ורך בפנים, והירקות 'רכים-פריכים'. הריח האגוזי האופייני של השומשום ושמן השומשום מחבר את הטעמים לשלמות הרמונית.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת גדולה: להקפצה.
  • מכבש טופו (או ספרים כבדים): להוצאת נוזלים מהטופו.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

לחצו את הטופו (שימו משקל עם נייר סופג) ל-20 דקות, ואז חתכו לקוביות.

טיפ: הוצאת המים מפנה מקום למרינדה ועוזרת להשחמה.
2 ✓

ערבבו את רוטב הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר המגורר והשום הכתוש. ערבבו פנימה את הטופו והשרו ל-10 דקות.

טיפ: טופו הוא חסר טעם, המרינדה נותנת לו אופי.
3 ✓

בינתיים חתכו את הירקות לחתיכות בגודל ביס שווה. ערבבו את הקורנפלור במים ליצירת רביכה.

טיפ: גודל אחיד הוא הסוד לבישול אחיד.
4 ✓

הוציאו את הטופו מהמרינדה (שמרו את המרינדה בצד!), וטגנו בווק בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאו.

טיפ: השתמשו בחום גבוה כדי לקבל קראסט.
5 ✓

זרקו לווק את הברוקולי והגזר. טגנו 2 דקות, ואז שפכו מעט מים וכסו ל-2 דקות (אידוי). הסירו מכסה והוסיפו את הפלפל.

טיפ: ירקות קשים צריכים קצת אדים כדי להתרכך בלי להישרף.
6 ✓

שפכו על הירקות את המרינדה ששמרתם ואת מי הקורנפלור. הרתיחו עד שיסמיך (כדקה).

טיפ: הקורנפלור הופך לג'לטיני בחום, וזה מה שמחבר את הרוטב.
7 ✓

החזירו את הטופו, ערבבו לציפוי ברוטב. פזרו שומשום.

טיפ: הגישו עם אורז.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטופו לא השחים?
הוא היה רטוב מדי, או ששמתם יותר מדי במחבת בבת אחת. במחבת צפופה נוצר אדים, שמאדים במקום לצלות.

מצרכים

  • 400 גרם טופו קשה (Firm או Extra Firm)
  • 300 גרם ברוקולי (מופרד לפרחים)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 3 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום (קלוי)
  • 2 כף שומשום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 2 שן שום
  • 1 כף קורנפלור
  • 100 מ"ל מים (או ציר ירקות)
  • 1 קורט פלפל
  • 2 כף שמן (חמניות או בוטנים, לטיגון)
  • 300 גרם אורז יסמין (מבושל)