- איך גורמים לטופו להיות פריך?
- הכי חשוב להוציא את המים. לחצו אותו היטב עם נייר סופג לפני הטיגון, והשתמשו במספיק שומן במחבת.
- האם אפשר להשתמש בסלק מבושל מראש?
- כן, זה חוסך זמן, אבל טעם הסלק הצלוי בתנור אינטנסיבי יותר בגלל אידוי הנוזלים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו צלוי בליים עם סלט סלק
המפגש בין סלק ארצי לטופו הדרי. הטופו בפני עצמו הוא ניטרלי, אך סופג מצוין את החומציות של הליים, המתרכזת בזמן הצלייה. תכולת הסוכר הטבעית של הסלק הצלוי מתקרמלת בתנור, וכך נוצר ניגוד מתוק לטופו המלוח ולרוקט החריף.
מצרכים
300
גרם
טופו (קשה)
200
גרם
סלק
1
יחידה
ליים
100
גרם
רוקט טרי
30
גרם
אגוזי מלך
30
מ״ל
שמן זית
10
מ״ל
דבש או סירופ מייפל
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
10
גרם
כוסברה טרייה
1
כף
חומץ בלסמי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- נייר אפייה
- תבנית אפייה
- מחבת
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
סויה
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-200 מעלות. קלפו את הסלק וחתכו לפרוסות דקות או פלחים.
טיפ: השתמשו בכפפות גומי לקילוף הסלק אם אינכם רוצים שהידיים ייצבעו.
2
✓
ערבבו את הסלק עם מעט שמן זית, מלח וחומץ בלסמי. פזרו בתבנית ואפו 20-25 דקות עד שיתרכך והקצוות יתקרמלו.
טיפ: הסוכר בחומץ הבלסמי נצלה על הסלק ומעמיק את הטעמים.
3
✓
בינתיים, סחטו את הטופו בנייר סופג וחתכו לקוביות. זלפו חצי ממיץ הליים, המליחו ופלפלו.
טיפ: משטח יבש חשוב להשחמה, אחרת הטופו רק יתאדה.
4
✓
במחבת חממו שמן זית וטגנו את הטופו מכל הצדדים עד להזהבה ופריכות.
טיפ: אל תזיזו כל הזמן, תנו לקרום להיווצר.
5
✓
קלו את האגוזים במחבת יבשה כמה דקות עד שיפיצו ריח.
טיפ: הקלייה מוציאה את השמנים האתריים שבאגוז.
6
✓
ערבבו את הרוטב: שאר מיץ הליים, דבש/מייפל ומעט שמן זית.
טיפ: טעמו וכוונו את יחס החמיצות-מתיקות לפי הטעם.
7
✓
הרכיבו את הסלט: על מצע רוקט הניחו את הסלק הצלוי והטופו, פזרו אגוזים וזלפו את הרוטב. קשטו בכוסברה.
טיפ: הגישו מיד, כשהטופו והסלק פושרים והסלט פריך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו (קשה)
- 200 גרם סלק
- 1 יחידה ליים
- 100 גרם רוקט טרי
- 30 גרם אגוזי מלך
- 30 מ״ל שמן זית
- 10 מ״ל דבש או סירופ מייפל
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 כף חומץ בלסמי