- אפשר להשתמש בג'ינג'ר טחון?
- במתכון הזה העסיסיות והחריפות של הג'ינג'ר הטרי הם העיקר, הטעם של האבקה עמום מדי לזה. אם אפשר, הישארי עם הטרי!
- אני טבעוני/ת, במה להחליף את הדבש?
- סירופ אגבה או סירופ מייפל הם תחליפים מושלמים, והם מתקרמלים באותה צורה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו צלוי ברוטב ג'ינג'ר
החריפות של הג'ינג'ר (ג'ינג'רול) והחמיצות של הליים מנקים את בלוטות הטעם, כך שכל ביס מרגיש רענן. זיגוג הדבש והסויה מתקרמל בסוף הצלייה על פני הטופו, ויוצר את הציפוי המבריק והדביק (גלייז) שאנחנו כל כך אוהבים במאכלים אסייתיים.
מצרכים
300
גרם
טופו
40
מ״ל
רוטב סויה
10
גרם
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
1
שן
שום
20
מ״ל
דבש (או סירופ אגבה)
20
מ״ל
שמן זית
1
יחידה
ליים (מיץ)
10
גרם
כוסברה טרייה
15
גרם
שומשום
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה: לג'ינג'ר.
- מחבת.
- נייר סופג.
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
פרסי את הטופו, וספגי היטב את הנוזלים עם נייר סופג.
טיפ: אם יש לך זמן, הניחי עליו משקולת ל-15 דקות לשיפור המרקם.
2
✓
הכיני את המשרה: ערבבי רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שום כתוש, דבש ומיץ ליים. שמרי חצי מהכמות בצד כרוטב/מטבל.
טיפ: הדבש עוזר לקרמול, אבל הוא נשרף בקלות, אז שימי לב בזמן הטיגון.
3
✓
השרי את הטופו בשאר המשרה למשך 15 דקות.
טיפ: המשרה המלוח יכול להוציא נוזלים מהטופו, לכן השרי ממש לפני הטיגון.
4
✓
חממי את השמן במחבת. הוציאי את הטופו מהמשרה (שמרי את הנוזלים), וטגני 3-4 דקות מכל צד על להבה בינונית עד להזהבה.
טיפ: אם תשפכי פנימה את כל הנוזלים, הטופו יתאדה. הכניסי רק את הטופו למחבת!
5
✓
בדקה האחרונה של הטיגון, שפכי פנימה את נוזלי המשרה שנשארו בקערה, ותני להם להצטמצם ולצפות את הטופו.
טיפ: זהו שלב ה"זיגוג", שהופך את הטופו למבריק ודביק.
6
✓
קלי את השומשום במחבת יבשה. בהגשה, פזרי את השומשום על הטופו, קשטי בכוסברה, והגישי לצד הרוטב הטרי ששמרת בצד.
טיפ: החמיצות של הרוטב הטרי מאזנת את השומניות של הטופו המטוגן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו
- 40 מ״ל רוטב סויה
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 1 שן שום
- 20 מ״ל דבש (או סירופ אגבה)
- 20 מ״ל שמן זית
- 1 יחידה ליים (מיץ)
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 15 גרם שומשום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון