- למה הרוטב מר?
- אם שרפת את השום או אבקת הקארי בהתחלה, זה נותן טעם מר. או שהטחינה עצמה הייתה מסוג מר יותר - במקרה כזה מעט דבש או סירופ יעזרו.
- אפשר לשמור במקרר?
- כן, אבל הרוטב יסמיך (בגלל הטחינה ושומן הקוקוס). בחימום חוזר הוסיפי מעט מים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו צלוי עם קארי טחינה
המפגש בין טחינה לאבקת קארי הוא הרמוני להפליא: האופי האדמתי והשומני של הטחינה מעדן את החריפות של הקארי, ויוצר רוטב סמיך וקרמי, שהוא קטיפתי גם ללא מוצרי חלב.
מצרכים
300
גרם
טופו
30
גרם
טחינה גולמית
400
מ״ל
חלב קוקוס
2
כפית
אבקת קארי
2
שן
שום
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
15
מ״ל
מיץ לימון
2
מ״ל
שמן זית (למריחה)
15
גרם
שומשום
10
גרם
כוסברה טרייה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת פסים.
- מחבת עמוקה: לרוטב.
- לקקן.
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
פרסי את הטופו, משחי בשכבה דקה של שמן, המליחי ופלפלי. צלי במחבת פסים (או רגילה) 3-4 דקות מכל צד עד לקבלת קרום. הניחי בצד.
טיפ: בצעי את ההמלחה ממש לפני הצלייה כדי לא להוציא נוזלים מהטופו מוקדם מדי.
2
✓
לרוטב, חממי מעט שמן במחבת עמוקה. טגני את השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורר ואבקת הקארי למשך דקה.
טיפ: עבדי על להבה נמוכה, אבקת הקארי נשרפת בקלות!
3
✓
צקי פנימה את חלב הקוקוס, ערבבי את הטחינה ומיץ הלימון. בשלי 5 דקות עד להסמכה.
טיפ: שומן הטחינה עוזר ליצור אמולסיה ברוטב, כך שהוא לא נפרד.
4
✓
קלי את השומשום בנפרד במחבת יבשה.
טיפ: רק עד שיכהה מעט ויפיץ ריח.
5
✓
להגשה, הניחי את הטופו הצלוי בצלחת, צקי עליו בנדיבות מהרוטב, ופזרי שומשום וכוסברה.
טיפ: הגישי עם אורז או לחם נאן לניגוב הרוטב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו
- 30 גרם טחינה גולמית
- 400 מ״ל חלב קוקוס
- 2 כפית אבקת קארי
- 2 שן שום
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 15 מ״ל מיץ לימון
- 2 מ״ל שמן זית (למריחה)
- 15 גרם שומשום
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון