- למה הקרם נזל?
- כנראה עירבבתם את החמאה עם הקרמל כשהוא היה חם, והחמאה נמסה. בסיס הקרמל חייב להיות בטמפרטורת החדר לפני הוספת החמאה.
- הקרם התגבש.
- בזמן בישול הקרמל נותרו גבישי סוכר על דופן הסיר, שנפלו חזרה והתחילו תגובת שרשרת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טורט קרמל
בעולם הטורטים, קרם הקרמל הוא אחד המילויים העדינים אך הטעימים ביותר. כאן אנו מרסנים את טעם הסוכר המקורמל בעזרת שמנת וחמאה, ויוצרים אמולסיה עשירה וקטיפתית, שנצמדת מושלם בין שכבות הספוג הרכות. עומק הקרמל והניטרליות של הספוג יוצרים את האיזון.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן (לבצק)
4
יחידה
ביצים
100
גרם
חמאה (לבצק)
100
מ״ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
200
גרם
סוכר לבן (לקרמל)
300
מ״ל
שמנת מתוקה (לקרמל)
150
גרם
חמאה (לקרם)
30
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ)
- סיר לקרמל
- מטרפה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הספוג: הקציפו חמאה+סוכר, הוסיפו ביצים, ואז קמח+אבקת אפייה וחלב לסירוגין. אפו ב-180 מעלות במשך 30-35 דקות.
טיפ: תהליך בחושה סטנדרטי.
2
✓
בסיס הקרמל: המיסו 200 גרם סוכר. כשהוא חום, שפכו פנימה את השמנת, בשלו לרוטב סמיך וחלק. קררו לחלוטין לטמפרטורת החדר.
טיפ: זהו בסיס ה'טופי'. אם הוא חם, הוא ימיס את החמאה בשלב הבא.
3
✓
קרם: הקציפו את החמאה הרכה (150 גרם) עם אבקת הסוכר, ואז זלפו פנימה את הקרמל הקר.
טיפ: זהו קרם חמאה קרמלי, יציב ונוח למריחה.
4
✓
מלאו וצפו את העוגה. קררו שעתיים.
טיפ: קרם החמאה מתמצק במקרר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן (לבצק)
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם חמאה (לבצק)
- 100 מ״ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 200 גרם סוכר לבן (לקרמל)
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (לקרמל)
- 150 גרם חמאה (לקרם)
- 30 גרם אבקת סוכר