- למה ציפוי השוקולד נסדק?
- סדקים יכולים להיווצר אם השוקולד דק מדי או אם הגבינה התרחבה בהקפאה. נסו לצפות בשכבה עבה יותר.
- התערובת רכה מדי לעיצוב, מה עושים?
- אם הגבינה לחה מדי, הוסיפו מעט קוקוס טחון או פירורי ביסקוויט לייצוב המסה.
- שוקולד חלב או מריר?
- המקור הוא עם מריר שמאזן את מתיקות הגבינה, אך ילדים יעדיפו לרוב שוקולד חלב.
טורו רודי
הגרסה הביתית הזו מחזירה את האופי המקורי של הממתק הקלאסי: הניגוד בין מילוי הגבינה הלימוני החמצמץ לבין השוקולד המריר והפריך. בניגוד לגרסאות התעשייתיות, כאן אין משפרי מרקם, רק טעמים נקיים. הסוד טמון בכיוון תכולת הלחות של הגבינה ובטיפול נכון בשוקולד.
מצרכים
250
גרם
גבינת כנען (יבשה)
50
גרם
אבקת סוכר
1
חבילה
סוכר וניל
1
כפית
גרידת לימון דקה
200
גרם
שוקולד מריר (60% מוצקים לפחות)
1
כף
שמן קוקוס או חמאת קקאו
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת דקה (לסינון הגבינה)
- קערת ערבוב
- מגש שנכנס למקפיא
- נייר אפייה
- קערה להמסה (בן מארי)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
סננו ומעכו את הגבינה היטב למרקם חלק וללא גושים.
טיפ: מרקם חלק הוא קריטי כדי שהחטיף לא יתפורר בביס.
2
✓
לושו את הגבינה עם הסוכרים וגרידת הלימון עד לקבלת בצק גבינה יציב ונוח לעיצוב.
טיפ: אבקת הסוכר נמסה בקלות ומונעת תחושת גרגרים בפה.
3
✓
צרו גלילים קטנים, הניחו על מגש מרופד והקפיאו כ-40 דקות להתייצבות.
טיפ: ההקפאה חיונית כדי שהגלילים לא ימסו בתוך השוקולד החם וישמרו על צורתם.
4
✓
המיסו את השוקולד עם השמן לקבלת קרם חלק ונוזלי.
טיפ: השמן מדלל את השוקולד ומעניק לו ברק וציפוי דק ופריך יותר.
5
✓
טבלו את הגלילים הקפואים בשוקולד והניחו להתקשות. שמרו בקירור.
טיפ: השוקולד מתקשה כמעט מיידית במגע עם הגבינה הקפואה.
6
✓
העבירו למקרר להפשרה איטית של הגבינה לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם גבינת כנען (יבשה)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 חבילה סוכר וניל
- 1 כפית גרידת לימון דקה
- 200 גרם שוקולד מריר (60% מוצקים לפחות)
- 1 כף שמן קוקוס או חמאת קקאו