ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל
טוסטדה עם קוביות בטטה צלויות, אבוקדו וגבינת פטה
טוסט פריך עם שכבת אבוקדו, בטטה מתוקה וגבינה מלוחה

טוסטדה עם בטטה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
למרות ש'טוסטדה' במקסיקו משמעותה באופן מסורתי טורטייה מטוגנת לפריכות, מתכון זה משתמש במונח בחופשיות ומציע טוסט (קלי) מודרני בסגנון ביסטרו. הניגוד בין המתיקות האדמתית של הבטטה לבין האופי המלוח של גבינת הפטה הוא העיקר, כשהקרמיות של האבוקדו מחברת ביניהם. דוגמה מושלמת למפגש בין הטעמים הלטיניים למאפים האירופאיים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • טוסטר או תנור
  • מזלג לאבוקדו
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את הבטטה וחתכו לקוביות של 1 ס"מ. חממו את שמן הזית במחבת על להבה בינונית.

טיפ: קוביות קטנות יותר יוצרות שטח פנים גדול יותר, כך שיותר סוכר יכול להתקרמל בירק (תגובת מייאר).
2 ✓

זרקו את הקוביות למחבת, המליחו ופלפלו, וטגנו 10-12 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהפנים רך והחוץ שחום זהוב.

טיפ: המלח עוזר להוציא נוזלים מהבטטה, מה שמזרז את הריכוך.
3 ✓

בינתיים קלו את פרוסות הג'בטה עד להזהבה (בתנור או בטוסטר) לקבלת בסיס פריך.

טיפ: קליית הלחם מסירה את הלחות, כך שהוא לא יירטב מיד כשמניחים עליו את הממרח.
4 ✓

חצו את האבוקדו, הוציאו את הגלעין, ומעכו את התוכן במזלג. ערבבו פנימה את השום הכתוש ומיץ הליים.

טיפ: הסביבה החומצית (ליים) מונעת חמצון, כך שהאבוקדו לא משחיר (עיכוב השחמה אנזימטית).
5 ✓

מרחו את הטוסטים בשכבה עבה של ממרח אבוקדו, ערמו עליהם את הבטטה החמה ופוררו מעל את גבינת הפטה.

טיפ: ניגוד הטמפרטורות (ממרח קר, בטטה חמה) הופך את תחושת הטעם למעניינת יותר.
6 ✓

לפני ההגשה פזרו בשפע כוסברה טרייה קרועה וטפטפו עוד מעט מיץ ליים.

טיפ: תמיד הוסיפו עשבי תיבול טריים בסוף, כי החום יגרום להם לאבד את השמנים הארומטיים שלהם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה ממרח האבוקדו משחיר?
בשר האבוקדו מתחמצן במגע עם האוויר. מיץ הליים לא רק נותן טעם, אלא מעכב תהליך זה, כך שהוא נשאר ירוק יפה.
אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
כן, גבינת עיזים או גבינת קוטג' מלוחה (קוטיחה) מתאימות נהדר, העיקר שתהיה מלוחה ומתפוררת.

מצרכים

  • 2 יחידה בטטה (בינונית)
  • 4 פרוסה לחם ג'בטה (חצוי)
  • 2 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 100 גרם גבינת פטה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה אבוקדו בשל
  • 1 כף מיץ ליים
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל