דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
טוסטון עם שעועית, לחם קלוי עם שעועית, מעוטר בליים וכוסברה
טוסטones מפלנטיין ירוק מטוגן, מוגשים עם נזיד שעועית פיקנטי

טוסטון עם שעועית

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
הטוסטון (או פטקונס) הוא המצאה גאונית של המטבח הלטינו-אמריקאי: בננה ירוקה לבישול המטוגנת פעמיים. תחילה עד לריכוך, ואז נמעכת ומטוגנת לפריכות. דיסקית זו, העשירה בעמילן, מחליפה את הלחם או הטורטייה. במתכון זה אנו מכתירים אותה בנזיד שעועית עשיר ומתובל, וכך מקבלים 'כריך' משביע ללא גלוטן, שבו הטעם הניטרלי של הבננה משמש רקע מושלם לשעועית בצ'ילי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • כוס או כלי שטוח (למעיכה)
  • ניילון נצמד (למניעת הידבקות)
  • מחבת

הוראות הכנה

1 ✓

הכנת הטוסטון: קלפו את הפלנטיין הירוק (חרצו את הקליפה לאורך, קשה להסיר אותה!) וחתכו לטבעות בעובי 2-3 ס"מ.

טיפ: קליפת הבננה הירוקה נצמדת חזק לבשר, היעזרו בחוד הסכין לקילוף.
2 ✓

טיגון ראשון: חממו את השמן לחום בינוני. הכניסו את חתיכות הבננה וטגנו לאט כ-3-4 דקות מכל צד, עד שיהיו צהובות חיוורות ורכות (דקרו במזלג לבדיקה). הוציאו וספגו שמן.

טיפ: המטרה כאן היא ריכוך, לא השחמה. אם השמן חם מדי, המרכז יישאר קשה.
3 ✓

מעיכה: שימו חתיכת בננה בין שתי שכבות ניילון נצמד. מעכו בעדינות בעזרת תחתית של כוס שטוחה, עד לקבלת דיסקית בעובי חצי ס"מ.

טיפ: בננה חמה קלה יותר לעיצוב. כשהיא מתקררת היא נשברת.
4 ✓

טיגון שני: חממו את השמן לחום גבוה יותר. טגנו את הדיסקיות המעוכות עד להזהבה ופריכות (כ-1-2 דקות). המליחו מיד!

טיפ: הטיגון השני נותן לפני השטח פריכות דמוית צ'יפס.
5 ✓

נזיד השעועית: במעט שמן אדו את הבצל הקצוץ, השום והצ'ילי עד לשקיפות. הוסיפו את העגבנייה הקצוצה, השעועית והתבלינים (פפריקה מעושנת, מלח, פלפל). בשלו יחד 5-10 דקות עד לקבלת נזיד סמיך.

טיפ: הפפריקה המעושנת מפצה על היעדר בשר (אוממי), כך שהחוויה מלאה גם כצמחוני.
6 ✓

הגשה: ערמו את נזיד השעועית על דיסקיות הטוסטון הפריכות, טפטפו מיץ ליים ופזרו כוסברה טרייה.

טיפ: חמיצות הליים 'חותכת' את השומניות של הבננה המטוגנת והשעועית, ומרעננת את המנה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בבננה צהובה רגילה?
לא! לטוסטון דרושה בננה לבישול (פלנטיין) ירוקה וקשה לחלוטין. בננה צהובה היא מתוקה ומתפרקת בטיגון.
האם אפשר להכין מראש?
אפשר לשמור בצד אחרי הטיגון הראשון, ולטגן סופית (טיגון שני) לפני ההגשה.

מצרכים

  • 2 יחידה פלנטיין (בננה לבישול) ירוקה - לא בננה צהובה!
  • 400 גרם שעועית מבושלת (שימורים או מבושלת מראש)
  • 1 ראש בצל
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה ליים
  • 1 יחידה עגבנייה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 300 מ״ל שמן (לטיגון עמוק)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק (לפי הטעם)